Brazil

Demerara sugar

Dry yeast

Warm water

Rice Flour

Sweet Sprinkle

Corn Starch

Xanthan Gum

Salt

Chemical Yeast

Olive oil

Organic Apple Cider Vinegar

Eggs

Room temperature water

Cherry tomato

Rosemary

Gluten Free Focaccia

Em uma vasilha coloque o açúcar demerara, o fermento biológico seco e 100ml de  água morna. Misture bem, coloque um pano por cima e deixe em um lugar fechado.

A água precisa estar morna, se estiver muito quente não vai acontecer a fermentação.

In a bowl, place the demerara sugar, the dry biological yeast and 100ml of warm water. Mix well, place a cloth over it and leave it in a closed place.

Water needs to be lukewarm, if it's too hot, fermentation won't happen.

Em outra vasilha vamos misturar a farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, goma xantana, sal e o fermento químico. Misture bem e reserve.

In another bowl, mix the rice flour, sweet sprinkles, corn starch, xanthan gum, salt and baking powder. Mix well and book.

Bata os ovos, azeite de oliva, vinagre e 150 ml de água em temperatura ambiente.

Beat the eggs, olive oil, vinegar and 150 ml of water at room temperature.

Misture nos ingredientes secos a pré-fermentação, junto com a mistura dos ovos. Misture tudo. (Você pode misturar na batedeira também, eu misturei com uma espátula).

Mix the pre-fermentation dry ingredients together with the egg mixture. Mix it up. (You can mix it in the mixer too, I mixed it with a spatula).

Unte uma forma e coloque a massa, molhe as pontas dos dedos e vá fazendo furinhos na massa. Acrescente os tomates cerejas, alecrim e por último azeite de oliva por cima. (Se você tiver sal grosso, acrescente um pouco por cima).

Unite a shape and put the dough, wet your fingertips and make holes in the dough. Add the cherry tomatoes, rosemary and finally olive oil on top. (If you have thick salt, add some on top).

Reserve no forno desligado por aproximadamente 45 minutos, para crescer.

Book in the oven off for approximately 45 minutes, to grow.

Após esse tempo, asse no forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até ficar douradinho por cima.

After that time, bake in the preheated oven at 200 degrees for approximately 40 minutes or until golden on top.

Tire do forno, espere uns 10 minutos e já desenforme para ficar com a casquinha crocante.

Take it out of the oven, wait about 10 minutes and unmould it to get a crispy crust.

Gluten Free Focaccia

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