Brazil

Eggplants (large)

Green pepper

Red Pepper

Yellow Pepper

Tomatoes

Onion

Olives

Garlic

Oregano

Salt

Lemon (or 1/2 cup vinegar)

Oil or olive oil

Eggplant caponata

Corte todos os ingredientes em tiras ou em cubos pequenos.

Cut all the ingredients into strips or small cubes.

Comece refogando o alho, após acrescente os ingredientes um de cada vez, deixando a azeitona por último, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez enquando.

Start by sautéing the garlic, then add the ingredients one at a time, leaving the olives last, cover the pan and cook over medium heat, stirring occasionally.

Após cozido adicione as azeitonas e acerte os temperos. 
Espere esfriar e conserve em geladeira por aproximadamente 10 dias.


Once cooked, add the olives and adjust the seasonings.
Allow to cool and store in the fridge for approximately 10 days.


Por opção eu gosto de descascar a berinjela, mas você pode fazer com a casca se preferir.
O limão ou vinagre você pode ir adicionando aos poucos e ir provando para controlar a acidez conforme seu paladar.


By choice I like to peel the eggplant, but you can do it with the skin if you prefer.
You can add lemon or vinegar little by little and taste to control the acidity according to your taste.


Eggplant caponata

Tags

Did you like this recipe?

You may also like