Brazil

Fresh oysters on half shell

Slices of white bread without crust

Parmesan cheese

Butter in point of ointment

White wine vinegar

Coarse salt

crispy oysters

Misture a manteiga mole e o vinagre e bata bem para que vire uma emulsão homogênea. Reserve. 

Mix the soft butter and vinegar and beat well until it becomes a homogeneous emulsion. Reserve.

Leve as fatias de pão ao forno, somente para que fique firmes o suficiente para que você consiga ralar depois, não é para tostar. Depois rale os pães no ralo grosso para obter uma panko caseira. Se você quiser pode usar a panko comprada pronta, nesse caso, pule essa etapa. 

Put the slices of bread in the oven, just so they are firm enough for you to grate later, not for toasting. Then grate the breads in the coarse grater to obtain a homemade panko. If you want you can use ready-made panko, in which case, skip this step.

Misture a farinha com o queijo e reserve.

Mix the flour with the cheese and set aside.

Para montar as ostras, espalhe o sal grosso numa assadeira. Depois passe uma camada da manteiga ácida e salpique sobre ela a farofa de pão. Leve ao forno alto, 220 graus, até dourar. 

To assemble the oysters, spread the coarse salt on a baking sheet. Then pass a layer of sour butter and sprinkle the bread crumbs over it. Bake in a high oven at 220 degrees until golden.

crispy oysters

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