Brazil

Baroa potato

Wheat flour

Milk

Salt

Cooked chicken breast

Cottage cheese

Dehydrated parsley (shallow spoon)

Coxinha with baroa potato dough

Cozinhe a batata até que fique macia e consiga fazer um purê  e reserve

Cook the potato until it is soft and can be mashed and set aside.

Em uma panela com fogo baixo e mexendo sempre, misture a farinha, gema, leite e o sal a gosto, mexa até cozinhar e a massa formar uma bola, retire do fogo e espere esfriar um pouco.

In a pan with low heat and stirring constantly, mix the flour, yolk, milk and salt to taste, stir until cooked and the dough forms a ball, remove from the heat and wait to cool a little.

Por último junte o purê com a massa até conseguir uma massa fácil de modelar
( Se for necessário acrescente um pouquinho de farinha) 
Dica: se quiser deixar um pouco na geladeira para ficar mais firme e facilitar na hora de modelar.

Finally, add the puree to the dough until you get a dough that is easy to shape.
(Add a little flour if necessary)
Tip: if you want to leave a little in the fridge to get firmer and make it easier to model.

Para o recheio misture o peito de frango cozido e desfiado, requeijão e a salsa.

For the filling, mix the cooked and shredded chicken breast, cottage cheese and parsley.

Agora é só modelar as Coxinhas com bastante recheio e empanar na seguinte ordem: farinha de trigo, ovo (bater a clara e a gema)e farinha de rosca.
Depois é só fritas por imersão até que fiquem bem douradinhas.

Now just model the Coxinhas with plenty of stuffing and bread them in the following order: wheat flour, egg (beat the white and the yolk) and breadcrumbs.
Then it's just deep-fried until they're golden brown.

Coxinha with baroa potato dough

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