Brazil

Chicken breast

Sifted Wheat Flour

Margarine

Chicken broth

Onion

Tomato

Pepper

Chicken bouillon cube

Green Smell

Colorau

chicken drumstick

Para o recheio:


Em uma panela de pressão coloque metade dos temperos (cebola, tomate, pimentão.

Junte meia colher das de sopa de sal, o peito de frango e misture tudo.

Acrescente 1 litro de água fervente.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, conte o tempo quando começar a sair o vapor.

Abra a panela, retire os peitos de frango e reserve o caldo.

Espere esfriar e desfie-os.

Coloque em outra panela 02 colheres das de sopa de óleo e acrescente meia cebola picada.

Frite-a e acrescente o frango desfiado, coloque o resto do temperos (tomate, pimentão e colorau) o cheiro verde só acrescente quando desligar o fogo.

Se for preciso acerte o sal.

Misture bem e esta pronto o seu recheio.

For the filling:


In a pressure cooker put half of the seasonings (onion, tomato, pepper.

Add half a tablespoon of salt, the chicken breast and mix everything.

Add 1 liter of boiling water.
Cover the pan and let it cook for 15 minutes, count the time when the steam starts to come out.

Open the pan, remove the chicken breasts and reserve the broth.

Wait for them to cool and shred them.

Place 2 tablespoons of oil in another pan and add half a chopped onion.

Fry it and add the shredded chicken, put the rest of the seasonings (tomato, pepper and paprika) the green smell only add when you turn off the fire.

If necessary, adjust the salt.

Mix well and your filling is ready.

Para a Massa:

Numa panela bem grande coloque a manteiga, a cebola picada.

Acrescente o litro de caldo onde o frango foi cozido, se for necessário complete com água.

Acrescente os cubos de caldo de galinha e 1/2 colher das de sopa de sal.

Deixe ferver e quando estiver fervendo acrescente a farinha de trigo peneirada de uma vez só.

Misture bem e deixe cozinhar até soltar do fundo da panela.

Continue mexendo e em seguida retire da panela e coloque sobre uma mesa de mármore untada com margarina.

Cubra com um pano para que a massa não resseque e espere ela amornar.

Quando estiver mornar, amasse-a muito bem.

For mass:

In a very large pan put the butter, the chopped onion.

Add the liter of broth where the chicken was cooked, if necessary, top up with water.

Add the chicken stock cubes and 1/2 tablespoon of salt.

Let it boil and when it is boiling add the sifted wheat flour all at once.

Mix well and let it cook until it leaves the bottom of the pan.

Continue stirring and then remove from the pan and place on a marble table greased with margarine.

Cover with a cloth so that the dough does not dry out and wait for it to warm.

When it's lukewarm, knead it very well.

Para a montagem:

Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.

Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador.

For assembly:

Spread some butter on your hands, take a portion of the dough (depending on the desired size of the coxinha), form a ball and with the help of your index finger, make a cavity in the dough.

Place a portion of the stuffing and close by pinching the mouth of the cavity with the inside of your thumb and forefinger.

Para empanar: 

Dentro de uma tijela coloque 250 ml de leite e com um garfo passe as coxinhas no leite e empane na farinha de rosca.

Retire o excesso de farinha de rosca e arrume-as em uma travessa.


To bread:

Place 250 ml of milk in a bowl and with a fork pass the drumsticks in the milk and coat in the breadcrumbs.

Remove excess breadcrumbs and arrange them on a platter.


Para fritar:

Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar.

Espere dourar bem, escorra e aproveite.

To fry:

In a pan or deep pan, put enough oil to cover the drumstick, let it heat up well (190º to 200º C) and fry the drumsticks little by little so that the oil does not cool, which can cause the drumsticks to crack.

Wait for it to brown well, drain and enjoy.

chicken drumstick

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