Chicken thigh and drumstick

White onion (large)

Turmeric

Garlic

White rice (raw)

Wheat flour

Panko flour

Chicken or vegetable broth (plus)

Soybean oil

Salt and Black Pepper

Chives

chicken cake

Tempere o frango com alho (bem picado), sal e pimenta do reino. Leve à geladeira e deixe pegar sabor por no mínimo 3 horas. 
(Se quiser coloque 3 colheres de sopa de vinagre junto). 


Season the chicken with garlic (finely chopped), salt and black pepper. Place in the fridge and let it flavor for at least 3 hours.
(If you want, add 3 tablespoons of vinegar together).


Frite esse frango em uma panela com o óleo de soja bem quente. Frite aos poucos para não formar muita água. Deixe pegarem cor e ficar bem douradinhos. Se for preciso, vá jogando pouquinho de água fervente para desgrudar do fundo da panela. (Cuidado para não espirrar)

Fry this chicken in a pan with very hot soybean oil. Fry slowly so as not to form too much water. Let them take color and be golden brown. If necessary, add a little boiling water to remove it from the bottom of the pan. (Be careful not to sneeze)

Depois de fritar todo o frango, tire o excesso de óleo de soja e deixe apenas o suficiente para fritar a cebola. Coloque a cebola em brunoise (picada pequena) e quando estiver bem caramelizada coloque o açafrão e frite rapidamente para não amargar (2 minutos). Em seguida já coloque o arroz cru e refogue.  

After frying all the chicken, remove the excess soy oil and leave just enough to fry the onion. Put the onion in brunoise (small minced) and when it is well caramelized add the saffron and fry quickly so it doesn't become bitter (2 minutes). Then add the raw rice and sauté.

Coloque o caldo de frango ou legumes caseiro o suficiente para cobrir o arroz e o frango e passar 2 dedos. Tempere com pimenta do reino e sal. Cozinhe em fogo médio e quando secar abaixe o fogo e tampe a panela. O arroz precisa ficar um pouco empapado para ajudar na consistência dos bolinhos. 

Add enough homemade chicken or vegetable broth to cover the rice and chicken and apply 2 fingers. Season with black pepper and salt. Cook over medium heat and when dry, lower the heat and cover the pan. The rice needs to be a little soggy to help the consistency of the dumplings.

Separe o frango (ainda quente) e deixe esfriar um pouco. Quando der para manusear, sem se queimar, desfie todo esse frango. Volte para a panela e misture bem. A seguir leve à geladeira por no mínimo 2 horas. 

Set aside the chicken (still hot) and let it cool slightly. When you can handle it, without burning yourself, shred all that chicken. Return to the pan and mix well. Then put it in the fridge for at least 2 hours.

Agora quebre 1 ovo (para dar liga) e misture tudo com cebolinha bem picada. 
Faça bolinhas de 40g cada. 

Now break 1 egg (to bind) and mix everything with finely chopped chives.
Make balls of 40g each.

Empanamento:
Passe as bolinhas na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha panko. 

Frite em óleo a 180 graus até ficar douradinhos. 

Sirva com algum molho de sua preferência. Vai muito bem com molhos picantes. 

breading:
Dip the balls in the flour, then in the beaten egg and finally in the panko flour.

Fry in oil at 180 degrees until golden.

Serve with any sauce of your choice. It goes very well with hot sauces.

chicken cake

Ingredients

Recipe

Did you like this recipe?

You may also like