Baba Ganoush

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@brunogandelman

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(Português)

3 hour(s)

1 servings

Ingredients

Medium eggplant | 2 unit(s)
Roasted White Sesame | 200 g
Lemon | 1/2 unit(s)
Salt | 1 teaspoon
Olive oil | 3 tablespoon
Garlic Clove | 1 unit(s)

Recipe

Making Tahini (roasted white sesame paste) is simple. Just beat the toasted sesame in a blender or food processor until you get a paste. The more you hit the smoother it will be. There are some ready-made tahini brands on the market, but homemade tahini has a special flavor.
Roast the eggplants on hot coals, on the stove or in the oven. On the grill they are the best but if your case is the stove then rotate the eggplants on top of a grid on top of the stove burner until they are soft taking care not to burn too much. It should take about 20 minutes. If you are going to bake in the oven, use a roasting pan and the oven hot for half an hour then lower the oven to medium, turn the eggplants and bake for another 30 minutes. Remove and let cool a little.
Finely chop the garlic clove, mix with the salt and with the help of the side of a knife, squeeze the mixture into a paste.
Remove the skins from the eggplants with the help of a spoon and squeeze the juice of half a lemon over the pulp. Finely chop until it turns into a paste or hit the blender/processor. More chunky or smoother is to taste. Add the garlic paste with salt, the tahini and mix well to dissolve the tahini and obtain a homogeneous paste.
Place in the fridge for at least an hour. Cover with the oil and serve with toast, flatbread or a salad.

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Receita de Baba Ganoush do Chef Bruno Gandelman

Além de ser uma receita bem prática e de um preparo bem fácil, a receita de como fazer baba ganoush beringela é de autoria do talentoso chef Bruno Gandelman, um cozinheiro multitarefas amante da gastronomia, que coloca muito amor e dedicação em cada uma de suas preparações e dá dicas incríveis em sua página aqui no DeliRec! Você pode conferir muitas outras receitas deliciosas e fáceis de se preparar, como uma batata doce caramelizada com gengibre, que é bastante saborosa e diferente. Vai se encantar também com a sua salada bem suculenta com vinagrete de manga e manjericão e seu molho funghi. Para quem gosta de culinária e quer aprender mais do que o baba ganoush receita original, não deve deixar de seguir o chef.

Baba Ganoush: conheça as origens desta pasta deliciosa

O baba ganoush é muito mais do que o seu sabor único e marcante! Essa pasta de berinjela carrega muita história e cultura, tendo origem árabe. Os ingredientes dessa receita, apesar de serem poucos, quando unidos formam a grandiosidade que ela realmente é.

A nomeação da receita de baba ganoush contém alguns questionamentos e não pode-se afirmar com toda a certeza de onde ela vem. Há quem diga que se refere ao pai, pois a palavra baba, na linguagem árabe, significava isso, mas há versões em que o nome do baba ganoush veio representando a berinjela, pois alguns árabes vêem esse alimento como sendo o pai de todos os vegetais.

Essa pasta de berinjela é muito apreciada em muitos países e locais do Oriente Médio, principalmente no Egito, Israel, Síria e outros. Assim como muitas receitas culinárias, a sua versão original foi sendo modificada pelas pessoas, sendo inseridos novos ingredientes como tomate, cebola, outros tipos de vegetais além da berinjela, especiarias e temperos. Independente disso, o baba ganoush não perde a sua essência e muito menos a expressão cultural que carrega.