Brazil

Fresh white fish (boneless)

Pepper

Pineapple

Red onion

Chili pepper

Olive oil

Shoyu

Lemon juice and zest

Fresh coriander

Salt

Black pepper

Tropical white fish tartar

Pique todos os vegetais e o abacaxi em cubos pequenos. 

Chop all the vegetables and the pineapple into small cubes.

Coloque a cebola de molho em água quente (se quiser menos crocante) ou água gelada (se quiser manter a crocância) para retirar a acidez. 

Soak the onion in hot water (if you want it less crunchy) or ice water (if you want to keep the crunchiness) to remove the acidity.

Tempere o peixe com o azeite de oliva, shoyu, suco de limão e raspas, pimenta do reino e sal. 

Season the fish with olive oil, soy sauce, lemon juice and zest, black pepper and salt.

Adicione os demais ingredientes reservados (escorra a cebola do molho e acrescente também) e misture tudo bem. 

Add the other reserved ingredients (drain the onion from the sauce and add it too) and mix everything well.

Por fim, acrescente o coentro fresco picado e prove para ver se o tempero precisa de ajuste. Deixe que tudo se incorpore por 5min. 

Finally, add the chopped fresh cilantro and taste to see if the seasoning needs adjustment. Let everything incorporate for 5 minutes.

Para servir, você pode colocar diretamente um prato fundo ou empratar utilizando um aro. O importante é retirar o excesso de água, utilizando uma peneira, como mostro no vídeo. E se preciso, retirar com papel toalha. 

To serve, you can directly place a deep plate or plate using a ring. The important thing is to remove the excess water, using a sieve, as I show in the video. And if necessary, remove with a paper towel.

E está pronto para servir! Você pode servir com torradas, crispy de batata doce, de aipim, ou qualquer outro acompanhamento que preferir. 

And it's ready to serve! You can serve it with toast, sweet potato crispy, cassava, or any other accompaniment you prefer.

Tropical white fish tartar

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