Brazil

Grouper fillet in 2.5cm cubes

Onion

Coconut milk

Curry powder

Ginger Powder

Salt

Filtered water

Soft boiled rice

Peeled Japanese Cucumber

Fresh chopped coriander

Grated skinless tomato

Natural yogurt

Olive oil

Lemon juice

Soybean oil

Sirloin curry with Japanese cucumber salad in yogurt sauce

Corte o pepino ao meio na longitudinal e depois em fatias de 1/2 cm. Adicione o sal, misture e coloque em uma peneira em cima de uma tigela para perder líquido.  Deixe descansar dentro da geladeira por 30 minutos. 

Cut the cucumber in half lengthwise and then into 1/2 cm slices. Add salt, mix and place in a colander on top of a bowl to lose liquid. Let it rest in the fridge for 30 minutes.

Após 30 minutos lave o pepino em água filtrada esfregando para retirar o excesso de sal. Deve ficar macio e crocante ao mesmo tempo. Prove, se precisar lave mais uma vez.

After 30 minutes wash the cucumber in filtered water rubbing to remove excess salt. It should be soft and crispy at the same time. Taste, if you need to wash again.

Adicione o iogurte, o azeite, o suco de limão. Misture e retorne para a geladeira. 

Add yogurt, olive oil, lemon juice. Mix and return to the fridge.

Tempere os cubos de cherne (ou peixe branco disponível)com sal a gosto. Em uma frigideira grande ou panela, refogue a cebola em óleo até dourar. Adicione o leite de coco, a água, o curry, o gengibre, o tomate ralado. Tempere com uma pitada de sal, mexa até obter um molho homogêneo. 

Season the grouper cubes (or available white fish) with salt to taste. In a large skillet or pan, sauté the onion in oil until golden. Add coconut milk, water, curry, ginger, grated tomato. Season with a pinch of salt, stir until you get a homogeneous sauce.

Adicione o peixe ao molho fervendo em fogo médio e mexa com cuidado para incorporar.  Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por trinta minutos. 

Add the fish to the sauce boiling over medium heat and stir carefully to incorporate. Cook for 5 minutes, turn off the heat and let it rest for thirty minutes.

Ligue o fogo, adicione o coentro. Se precisar adicione mais algumas colheres de água. Prove e se precisar corrija o sal. 

Turn on the heat, add the cilantro. If needed, add a few more tablespoons of water. Taste and adjust the salt if necessary.

Sirva com o arroz, a salada e seja feliz. 

Sirloin curry with Japanese cucumber salad in yogurt sauce

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