Brazil

Arborio Rice

Shrimp or vegetable broth

Onion

Olive oil

Butter

White wine

Grated Parmesan Cheese

Cleaned and peeled medium shrimp

Salt

Black pepper

Parsley

Shrimp risotto

Tempere o camarão com sal e pimenta do reino. Em uma panela, coloque o azeite. Quando o azeite estiver aquecido, coloque os camarões na panela e doure rapidamente os dois lados

Season the shrimp with salt and pepper. In a pan, put the oil. When the oil is heated, place the prawns in the pan and quickly brown both sides.

Remove the shrimp from the pan and set aside.

Na mesma panela, coloque metade da manteiga e a cebola. A cebola não pode fritar. Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque o arroz na panela e misture bem. Vamos fritar um pouco o arroz para pegar bem o sabor da manteiga e aquecer.


In the same pan, place half the butter and the onion. The onion cannot fry. When the onion starts to become transparent, put the rice in the pan and mix well. Let's fry the rice a little to get the flavor of the butter and heat it up.


Acrescente o vinho branco e mexa até secar completamente.

Add the white wine and stir until completely dry.

Com uma concha, coloque o caldo aos pouco. Coloque uma concha por vez e mexa até que o líquido seque. Quando secar coloque mais caldo. Repita esse processo, mexendo sempre, até que o arroz fique al dente. Esse processo leva aproximadamente 20 minutos.

With a ladle, add the broth little by little. Add one ladle at a time and stir until the liquid dries. When dry, add more broth. Repeat this process, stirring constantly, until the rice is al dente. This process takes approximately 20 minutes.

Separe de 2-3 camarões e Coloque o restante dos camarões de volta na panela do risoto e misture bem. Em seguida desligue o fogo e adicione o resto da manteiga gelada e queijo parmesão. Misture bem. Tampe a panela e espere uns 3 minutos. Enquanto isso, corte a salsinha. Sirva em um prato fundo. Coloque os camarões reservados no centro do prato e decore com um pouco de salsinha por cima.  Sirva imediatamente.

     

Separate 2-3 prawns and place the rest of the prawns back in the risotto pan and mix well. Then turn off the heat and add the rest of the cold butter and Parmesan cheese. Mix well. Cover the pan and wait for about 3 minutes. Meanwhile, cut the parsley. Serve in a deep dish. Place the reserved shrimp in the center of the plate and decorate with a little parsley on top. Serve immediately.

     

Se quiser harmonizar o risoto com vinho aqui vai uma dica! 

Vinho Branco: Chardonnay ou Sauvignon Blanc
Vinho Tinto: Pinot Noir


If you want to pair risotto with wine, here's a tip!

White Wine: Chardonnay or Sauvignon Blanc
Red Wine: Pinot Noir


Shrimp risotto

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