Brazil

Red Pepper

Yellow Pepper

Green Pepper

Celery

Garlic

Onion

Palm oil

Tomato Extract

Mandioquinha / Baroa Potato

Coconut Milk

Ginger

Large Shrimp

Shrimp Broth

Coriander Grain

Mustard Grain

Bay Leaf

Carrot

Girl Finger Pepper

White Pepper

Coriander

Salt

Spicy Paprika

Black pepper

Shrimp Bobo

Caldo de Camarão

Limpe as cabeças e cascas dos camarões.
Em uma assadeira junte: cascas, cabeças, cenoura em pedaços grandes e a cebola (cortada ao meio), leve ao forno a 200 graus até que comece caramelizar.
Transfira para uma panela funda e junte: talos do coentro, coentro e mostarda em grãos, pimenta dedo de moça SEM semente, cascas do gengibre, 2 dentes de alho, folhas de louro e 3 litros de água.
Se estivem com tempo, deixe em fogo baixinho por 3 horas... Se estiver com pressa, não tem problema, fogo alto e 40 minutos. 

Shrimp broth

Clean the shrimp heads and shells.
In a roast, gather: peels, heads, carrot in large pieces and the onion (cut in half), take it to the oven at 200 degrees until it starts to caramelize.
Transfer to a deep pan and add: coriander stalks, coriander and mustard grains, seedless girl's finger pepper, ginger peels, 2 cloves of garlic, bay leaves and 3 liters of water.
If you have time, leave it on low heat for 3 hours... If you're in a hurry, no problem, high heat and 40 minutes.

Bobó
Descasque e pique a mandioquinha.
Cozinhe em 1,5 litros do caldo de camarão até que fique bem macia. Com um amassador de batatas, amasse a mandioquinha no próprio caldo do cozimento e reserve.
Tempere os camarões (limpos) com sal e páprica.
Em uma panela (baixa e ampla) com um fio de dendê, sele os camarões (não os sobreponha, faça a quantidade que a sua panela comportar em um camada) em fogo alto por 30 segundos cada lado, retire e reserve.
Coloque na panela o restante do dendê pimentões, cebola, 1 dente alho, gengibre, aipo e alho Poró - todos picadinhos (brunoise) e frite bem (5 minutos)
Adicione o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos.
Junte o creme de mandioquinha e o leite de coco. Se estiver muito espesso, complemente com caldo de camarão.
Tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por 5 minutos. 
Adicione os camarões abafe por 2 minutos e acrescente o coentro picado. 
Sirva com arroz e farofinha.

Stew
Peel and chop the cassava.
Cook in 1.5 liters of the shrimp broth until very soft. With a potato masher, mash the manioc in the cooking broth and set aside.
Season the shrimp (cleaned) with salt and paprika.
In a pan (low and wide) with a thread of palm, seal the shrimp (do not overlap them, make the amount that your pan can hold in a layer) on high heat for 30 seconds each side, remove and set aside.
Place the rest of the palm peppers, onion, 1 clove of garlic, ginger, celery and Poró in the pan - all finely chopped (brunoise) and fry well (5 minutes)
Add the tomato paste and fry for another 2 minutes.
Add the butternut squash cream and coconut milk. If it's too thick, top it off with shrimp broth.
Season with salt and pepper and cook for 5 minutes.
Add the prawns, smother for 2 minutes and add the chopped cilantro.
Serve with rice and farofinha.

Shrimp Bobo

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