Brazil

Headless Octopus

Thai lemon

Bay leaf

Red onion

White onion

Garlic Clove

Red Pepper

Green Pepper

Tomato

Coriander and chives

Tomato Extract

Red wine

Salt

Black pepper

Papicra

Parborized rice

Basil

truffle oil

Octopus rice 🐙

Lave bem o polvo, tire a cabeça e tempere com limão, sal e as folhas de louro. Coloque na panela de pressão e acrescente água até cobrir. Após pegar pressão deixar por cerca de 07 minutos e desligar. Guarde o líquido 

Wash the octopus well, remove the head and season with lemon, salt and bay leaves. Place in pressure cooker and add water until covered. After getting pressure, leave it for about 7 minutes and turn it off. save the liquid

Refogar as cebolas roxa e branca juntamente com o alho em bastante azeite. Após acrescentar os tomates e os pimentões. Deixar soltar água. 

Sauté the red and white onions together with the garlic in plenty of olive oil. After adding the tomatoes and peppers. Let water release.

Após acrescentar o arroz e o vinho. Após evaporar o vinho, acrescentar a água do cozimento do polvo até cobrir todo o arroz.  Juntar o extrato de tomate e os temperos (sal, pimenta, paparica, coentro e cebolinha).

After adding rice and wine. After evaporating the wine, add the octopus cooking water until all the rice is covered. Add the tomato paste and seasonings (salt, pepper, paprika, coriander and chives).

Enquanto o arroz cozinha, cortar o polvo cozido em cubos grandes. Quando o arroz tiver quase cozido, colocar o polvo e esperar 3 minutos. Se necessário colocar mais água do cozimento do polvo. Ao desligar acrescentar o manjericão.

While the rice is cooking, cut the cooked octopus into large cubes. When the rice is almost cooked, put the octopus and wait 3 minutes. If necessary, add more water from the cooking of the octopus. When turning off add the basil.

No prato, regar com azeite trufado a gosto.

On the plate, drizzle with truffle oil to taste.

Octopus rice 🐙

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