Brazil

Salted cod

Cherry Tomatoes

Potatoes

Onions

Garlic Cloves

Olive oil

Pitted Black Olives

lemon

Parsley

Black pepper

Salt

easter cod

Cozinhar as batatas até que fiquem macias, mas não se desfazendo. Depois Descascar, fatiar, temperar com sal e pimenta e Reservar.

Cook the potatoes until they are soft but not falling apart. Then Peel, slice, season with salt and pepper and Reserve.

Cozinhe o bacalhau em água fervendo por 4 minutos. Retire da água e reserve.

Cook the cod in boiling water for 4 minutes. Remove from water and set aside.

Fatie as cebolas em meia lua e fatie 3 dentes de alho em lâminas. Em uma fridideira adicione 1 xícara de azeite de oliva. Deixe em fogo baixo e adicione as cebolas, deixe por 2 minutos e adicione o alho. Não doure as cebolas, a ideia é confitar no azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa até que fiquem macias e desligue o fogo.

Slice the onions into half moons and slice 3 cloves of garlic into slices. In a frying pan add 1 cup of olive oil. Leave on low heat and add the onions, leave for 2 minutes and add the garlic. Do not brown the onions, the idea is to confide in the oil. Season with salt and pepper. Stir until soft and turn off the heat.

Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve

Remove the skin and bones from the cod and set aside.

Coloque as cebolas com alho em uma travessa que pode ir ao forno. Cubra com os tomates cereja inteiros e coloque por cima o bacalhau em pedaços. Coloque mais um fio de azeite e finalize com pimenta do reino.

Place the onions with garlic in an oven-safe dish. Cover with the whole cherry tomatoes and place the cod in pieces on top. Add a little more oil and finish with black pepper.

Leve o bacalhau ao forno a 200 graus por 25 a 30 minutos, até que os tomatinhos deem uma leve murchada.

Place the cod in the oven at 200 degrees for 25 to 30 minutes, until the tomatoes are slightly wilted.

Enquanto o bacalhau assa, vamos preparar um tapenade de azeitonas. Bata no liquidificador as azeitonas, salsinha, 1/2 dente de alho, suco de 1/2 limão e azeite. Bata tudo e reserve, vamos servir junto com o bacalhau.

While the cod is roasting, we are going to prepare an olive tapenade. Blend the olives, parsley, 1/2 clove of garlic, juice of 1/2 lemon and olive oil in a blender. Whisk everything together and set aside, let's serve it with the cod.

Vamos finalizar as batatas, sele no azeite de oliva as batatas fatiadas. Em uma frigideira aqueça azeite, coloque as batatas e sele dos dois lados até que fiquem douradas. 

Let's finish the potatoes, sear the sliced potatoes in olive oil. Heat the oil in a skillet, place the potatoes and sear on both sides until golden.

Monte o prato servindo o bacalhau na cama de tomates e cebolas, coloque em cima uma colherada do tapenade de azeitonas e sirva do lado as batatas.

Assemble the dish by serving the cod on the bed of tomatoes and onions, place a spoonful of the olive tapenade on top and serve the potatoes on the side.

easter cod

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