Brazil

Vegetable broth

Butter

Chopped Onion

Minced Garlic Cloves

Arborio rice

Dry white wine

Grated Parmesan

Sour cream

Spinach

Fried Bacon

Salt

Black pepper

Spinach risotto with bacon

Em uma panela, coloque o caldo de legumes (receita no meu perfil) e leve para ferver. Tampe o caldo para manter aquecido em temperatura baixa.

In a pan, put the vegetable broth (recipe on my profile) and bring to a boil. Cover the broth to keep warm at low temperature.

Em outra panela, derreta um pouco da manteiga e refogue o espinafre, até que as folhas estejam murchas e macias. Retire e reserve.

In another pan, melt some of the butter and sauté the spinach, until the leaves are wilted and soft. Remove and reserve.

Derreta o restante da manteiga, adicione a cebola, o alho, sal e pimenta do reino a gosto e refogue até as cebolas ficarem macias, mas não douradas, cerca de 3 minutos.

Melt remaining butter, add onion, garlic, salt and black pepper to taste, and sauté until onions are tender but not browned, about 3 minutes.

Adicione o arroz e mexa para misturar e deixe fritar um pouco.

Add the rice and stir to mix and let it fry a little.

Adicione o vinho e cozinhe até que tenha quase completamente evaporado.

Add the wine and cook until it has almost completely evaporated.

Adicione 1/2 xícara do caldo, misture até estar quase completamente absorvido. Continue cozinhando o arroz, acrescentando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo sempre e deixando o caldo absorver antes de adicionar a próxima xícara, até que o arroz esteja macio, mas ainda firme, e cremoso.

Add 1/2 cup of the broth, stir until almost completely absorbed. Continue cooking the rice, adding the broth 1/2 cup at a time, stirring constantly and letting the broth absorb before adding the next cup, until the rice is tender but still firm and creamy.

Adicione o espinafre, o creme de leite, queijo parmesão e mexa até estar tudo incorporado. Adicione bacon frito e sirva imediatamente.

Add spinach, sour cream, Parmesan cheese and stir until combined. Add fried bacon and serve immediately.

OBS.: Eu costumo comprar uns 2 ou 3 pedaços de bacon, pico tudo e frito de uma vez. Retiro o bacon e deixo esfriar em cima de um papel toalha, coloco em um vidro com tampa e guardo na geladeira, para não precisar ficar fritando toda vez que for usar. A gordura dele eu coloco em outro vidro com tampa e também guardo na geladeira, usando depois para cozinhar no lugar do óleo.

OBS.: I usually buy 2 or 3 pieces of bacon, chop everything and fry at once. I remove the bacon and let it cool on a paper towel, put it in a glass with a lid and keep it in the fridge, so you don't have to fry it every time you use it. I put his fat in another jar with a lid and also keep it in the fridge, using it later to cook in place of the oil.

Spinach risotto with bacon

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