Brazil

Potato

Spinach bunch

Cooked chickpeas

Flaked Corn Flour*

Cassava flour biju**

Seasonings

spinach balls

Comece descascando as batatas e levando para cozinhar em água com sal até ficarem bem molinhas. Para referência, cortei cada batata em 8 pedaços e deixei cozinhando por 15 minutos (contados depois que a água ferveu). Escorra bem e reserve.

Start by peeling the potatoes and taking them to cook in salted water until they are very soft. For reference, I cut each potato into 8 pieces and let it cook for 15 minutes (counted after the water boiled). Drain well and reserve.

Corte o espinafre em tirinhas pequenas. Corte também os talos em fatias fininhas (aqui não tem desperdício)! Em uma frigideira, refogue cebola e alho em um pouco de azeite, coloque o espinafre e os talos, tempere com sal e pimenta do reino e deixe refogar até secar toda a água que o espinafre solta. Desligue o fogo e reserve.

Cut spinach into small strips. Also cut the stalks into thin slices (no waste here)! In a frying pan, sauté onion and garlic in a little oil, place the spinach and stalks, season with salt and black pepper and let it sauté until all the water that the spinach releases dries up. Turn off the heat and set aside.

Em um recipiente grande, adicione o grão de bico e amasse bem até virar uma pasta. Você pode passar no processador também se preferir.
Adicione a batata e faça o mesmo processo: amasse bem até virar um purê. 
Tempere com sal, pimenta do reino, uma colher de café de semente coentro em pó e uma de açafrão ou cúrcuma (opcional, você pode usar os temperos que mais gostar).
Adicione o espinafre, a farinha de milho e mexa bem até obter uma massa homogênea.

In a large bowl, add the chickpeas and mash well until it becomes a paste. You can also run the processor if you prefer.
Add the potato and do the same process: mash well until it becomes a puree.
Season with salt, black pepper, a teaspoon of coriander seed powder and a teaspoon of turmeric or turmeric (optional, you can use whatever seasonings you like).
Add spinach, cornmeal and mix well until you get a homogeneous mass.

Com o auxílio de uma colher de sopa, forme bolinhas e passe na farinha de mandioca (tempere com sal e pimenta do reino) para empanar. Coloque as bolinhas em uma forma untada com azeite ou óleo.
Leve para assar em forno pré aquecido (230°) por 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual!

With the help of a tablespoon, form balls and pass the manioc flour (season with salt and pepper) to coat. Place the balls in a greased shape with olive oil or oil.
Bake in a preheated oven (230°) for 30 minutes, turning halfway through to brown evenly!

*você pode substituir pela mesma quantidade de farinha de aveia.

**você pode substituir pela mesma quantidade de farinha panko ou de rosca.

*you can substitute the same amount of oatmeal.

**you can substitute the same amount of panko or breadcrumbs.

spinach balls

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