Brazil

Japanese chard (julienne chopped)

Pork shoulder (ground with fat)

Chives (finely chopped)

Refined salt (1 level spoon)

Sugar (1 level spoon)

Shoyo

Soybean oil

Mirin sake

Tabasco Pepper

Wheat flour

Tahiti lemon

pork gyoza

Recheio:
Misture a acelga, cebolinha, carne de porco moída, sal, açúcar, 04 colheres de sopa de shoyo e o óleo de soja (esse vá colocando aos poucos até dar consistência pastosa). 
Dica: frite um pedacinho e veja se está bom de sal. Se for preciso, ajuste. 

Filling:
Mix the Swiss chard, chives, ground pork, salt, sugar, 04 tablespoons of soy sauce and the soy oil (add this little by little until you get a pasty consistency).
Tip: fry a small piece and see if it's salty. If necessary, adjust.

Massa:
Em um recipiente coloque a farinha de trigo e 150 ml de água fervente. 
Misture tudo e sove bem até a massa ficar homogênea e lisa. Descanse essa massa por 30 minutos e depois faça bolinhas pequenas (como nhoque) e depois, com um rolo, abra bem essas bolinhas até ficar um disco bem fino. (Mais fino que massa de pastel). Corte com um aro ou boca de uma taça larga. (Para ficar tudo do mesmo tamanho). 

Pasta:
In a container place the wheat flour and 150 ml of boiling water.
Mix everything and knead well until the dough is homogeneous and smooth. Rest this dough for 30 minutes and then make small balls (like gnocchi) and then, with a rolling pin, open these balls well until you get a very thin disc. (Thinner than pastry dough). Cut with a rim or mouth of a wide cup. (To get everything the same size).

Montagem:
Recheie a massa com pouco recheio (se não ela não vai fechar) e cole com um pouco de água. (Veja imagens no Google ou YouTube). 

Mounting:
Stuff the dough with little stuffing (otherwise it won't close) and glue it with a little water. (See images on Google or YouTube).

Para fritar:
Coloque 01 colher de óleo de soja em uma frigideira antiaderente e esquente um pouco em fogo alto. Coloque as guiozas e abaixe o fogo. Quando soltar da frigideira (não pode forçar se não ela despedaça) coloque um pouco de uma mistura feita com 1 xícara de água + 1 colher rasa de sopa de maisena. Coloque pelas laterais da frigideira e deixe escorrer por todas as guiozas. Coloque uma tampa por cima (para formar vapor) e deixe entre 5 a 7 minutos. Para saber o tempo é só tentar descolar da frigideira. Se der, é porque está pronto. Eu costumo virar todas as guiozas e fritar 1 minuto de cada lado. 

To fry:
Place 01 tablespoon of soy oil in a non-stick skillet and heat it a little over high heat. Place the gyozas and lower the heat. When you release it from the frying pan (you can't force it or it will break) put a little of a mixture made with 1 cup of water + 1 level tablespoon of cornstarch. Place on the sides of the skillet and let it drain all over the gyozas. Place a lid on top (to form steam) and leave for 5 to 7 minutes. To know the time, just try to take it off the frying pan. If it does, it's because it's ready. I usually turn all the gyozas and fry 1 minute on each side.

Molho para acompanhar:
Misture 1/2 xícara de shoyo, 1/2 xícara de sakê mirin, 4 a 5 gotas de Tabasco e o suco de 1/2 limão Tahiti. Coloque raspas de limão e bastante cebolinha. (Cortada o mais fino que conseguir. A gosto). 

Sauce to accompany:
Mix 1/2 cup of soy sauce, 1/2 cup of mirin sake, 4 to 5 drops of Tabasco and the juice of 1/2 Tahiti lime. Add lemon zest and plenty of chives. (Cut as thinly as possible. To taste).

pork gyoza

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