Brazil

Fresh sausage (I used chicken, but it can be Tuscan)

Tomato pelatti 1 can

Tomato Extract

Carrots, finely chopped

Medium onion

Crushed garlic

Chopped Pepper

Leek stalk (this time I didn't have it)

Bay leaf

Parsley, salt pepper and seasonings to taste

Cooked Cornmeal

Butter

Olive oil

1.5 liter of water

2 cloves of garlic and 1 sauteed onion, salt pepper and seasonings to taste

Polenta with sausage ragu

Preparo ragu:
Tire as linguiças da pele, e se quiser pode retirar os pedaços maiores de gordura. Leve ao fogo numa panela quente e deixe fritar bem até ficar douradinha. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, acrescente azeite se necessário, refogue a cebola e o alho, adicione os demais ingredientes: cenoura, pimentão, alho poró. Refogue bem e volte a linguiça para a panela, adicione o extrato de tomate, misture bem e em seguida o tomate pelado e o molho. Acerte o sal e deixe apurar bem. Retire do fogo e acrescente a salsinha.
Polenta:
Frite cebola e alho numa panela mais alta, adicione 500 ml de água e deixe ferver. Coloque sal e temperos a gosto. A parte, num recipiente adicione o fubá, e os 500ml de água. Deixe separado. Qdo a água ferver, adicione a ela o fubá reservado e em fogo médio mexa bem para não empelotar, após ferver cozinhe por uns 10 minutos mexendo sempre. Se quiser mais molinho adicione mais água.
Sirva a polenta bem quente com o ragu em cima e queijo parmesão ralado. 

Ragu preparation:
Remove the sausages from the skin, and if you want you can remove the larger pieces of fat. Bring to a boil in a hot pan and cook until golden. Remove from pan and set aside.
In the same pan, add oil if necessary, sauté the onion and garlic, add the other ingredients: carrots, peppers, garlic. Sauté well and return the sausage to the pan, add the tomato paste, mix well and then the peeled tomato and the sauce. Adjust the salt and let it cool down. Remove from heat and add the parsley.
Cooked Corn Meal:
Fry onion and garlic in a higher pan, add 500 ml of water and bring to a boil. Add salt and spices to taste. Separately, in a container add the cornmeal and 500ml of water. Leave it separate. When the water boils, add the reserved cornmeal to it and over medium heat, stir well to avoid lumps, after boiling, cook for about 10 minutes, stirring constantly. If you want more dough, add more water.
Serve the polenta very hot with the ragu on top and grated Parmesan cheese.

Polenta with sausage ragu

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