Brazil

* 2 chopped carrots * 1 cup (tea) of chopped celery stalks * 2 chopped onions * 8 cups (tea) of water * 2 tablespoons of butter

MIREPOIX

Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cenoura, o salsão,  e a cebola  por 5 minutos ou até que doure levemente.
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Acrescente a água, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas ou até que a água reduza pela metade.
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Espere amornar, coe e despeje em forminhas de gelo.
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Leve ao congelador por 6 horas, desenforme, coloque em saquinhos de plástico, volte ao congelador e use em suas receitas.
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Pode ser conservado por até 6 meses no congelador.
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Não jogue fora os legumes que sobrarem. Use eles em feijões ou molho de carnes que fica maravilhoso!!! 

In a large skillet over medium heat, melt the butter and sauté the carrot, celery, and onion for 5 minutes or until lightly browned.
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Add the water, lower the heat and cook for 2 hours or until the water is reduced by half.
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Allow to cool, strain and pour into ice cube trays.
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Take it to the freezer for 6 hours, unmold, put in plastic bags, return to the freezer and use in your recipes.
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It can be kept for up to 6 months in the freezer.
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Don't throw away any leftover vegetables. Use them in beans or meat sauce that looks wonderful!!!

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