Brazil

Eggplant

Tomato

Onion

Olive oil and spices

layered eggplant

Corte a berinjela em tiras e deixe descansar em água com vinagre enquanto você corta os outros ingredientes.
Corte então o tomate (com as sementes) em fatias médias e a cebola em fatias finas.
Escorra bem a berinjela e passe em água corrente.

Cut the eggplant into strips and let it rest in vinegar water while you cut the other ingredients.
Then cut the tomato (with the seeds) into medium slices and the onion into thin slices.
Drain the eggplant well and rinse under running water.

Em uma panela grande com azeite comece montando as camadas.
Primeiro vai uma de tomate, temperado com sal e sugiro também temperar com páprica picante. Depois coloque berinjela, tempere também com sal e pimenta calabresa, por fim uma camada de cebola.
Vá montando as camadas até acabar os ingredientes (não esqueça de temperar cada camada de tomate e berinjela).
Finalize com um pouco de azeite.
Agora tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo.
Prove e ajuste o sal se necessário e está pronto!

In a large pan with oil start assembling the layers.
First there is a tomato sauce, seasoned with salt and I also suggest seasoning it with spicy paprika. Then add eggplant, season also with salt and pepperoni, finally a layer of onion.
Continue assembling the layers until you run out of ingredients (don't forget to season each layer of tomato and eggplant).
Finish with a little oil.
Now cover the pan and let it cook for 20 minutes on low heat.
Taste and adjust salt if necessary and you're done!

layered eggplant

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