Brazil

Egg Yolks

Sicilian lemon

White Pepper

Worcestershire sauce

Water

Butter

Salt

HOLLANDAISE SAUCE 🍳

Usando 01 panela funda e uma tijela de vidro que encaixe sobre ela sem tocar no fundo da panela. Coloque água que cubra o fundo da panela e leve ao fogo para que a água aqueça sem ferver.

Using 01 deep pan and a glass bowl that fits over it without touching the bottom of the pan. Put water that covers the bottom of the pan and put it on the fire so that the water heats up without boiling.

Na tijela de vidro misture as gemas, o suco de limão, a pimenta branca, o molho inglês e 01 colher de sopa de água.

In a glass bowl, mix the egg yolks, lemon juice, white pepper, Worcestershire sauce and 1 tablespoon of water.

Acrescente a manteiga derretida a tijela com os ingredientes.
Dica: Com o auxílio de um microondas, vá clarificando a manteiga de 40 em 40 minutos, mais ou menos, umas 3 vezes.

Add the melted butter to the bowl with the ingredients.
Tip: With the help of a microwave, go clarifying the butter every 40 minutes, more or less, about 3 times.

Vá colocando aos poucos a manteiga derretida. Coloque de 01 à 02 colheres de cada vez e mexa constantemente. Se o Molho Hollandaise começas a ficar muito grosso adicione uma colher ou duas de água quente. 

Gradually add the melted butter. Add 1 to 2 tablespoons at a time and stir constantly. If the Hollandaise Sauce starts to get too thick, add a spoon or two of hot water.

Continue mexendo até incorporar toda a manteiga. Adicione sal, mexa e retire a panela do fogo. Tampe a panela para manter o molho quente até a hora de servir.

Keep stirring until all the butter is incorporated. Add salt, stir and remove the pan from the heat. Cover the pan to keep the sauce warm until serving time.

HOLLANDAISE SAUCE 🍳

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