Brazil

Tomatoes

Finely chopped medium onion

Garlic Cloves

Extra Virgin Olive Oil

Salt

Freshly ground black pepper

Sugar if needed

Basil leaves

Basic tomato sauce

Retire os miolos e as sementes dos tomates e coloque em uma peneira para extrair o líquido. Reserve o líquido e descarte o resto.

Remove the brains and seeds from the tomatoes and place in a sieve to extract the liquid. Reserve the liquid and discard the rest.

Bata a polpa dos tomates em um processador ou liquidificador na textura desejada e una aos líquido das sementes.

Beat the tomato pulp in a food processor or blender to the desired texture and add it to the seed liquid.

Em uma panela em fogo baixo aqueça o azeite e frite rapidamente o alho sem deixar que doure, é só pra suar. Adicione a cebola, uma pitada de sal e agora sim, mexa até dourar. Cuidado para não queimar, nem a cebola e nem o resíduo que se forma no fundo da panela. 

In a pan over low heat, heat the oil and quickly fry the garlic without letting it brown, just to sweat. Add the onion, a pinch of salt and now, stir until golden. Be careful not to burn the onion or the residue that forms at the bottom of the pan.

Adicione a polpa de tomate e cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada por uma hora mexendo de vez em quando.

Add the tomato pulp and cook over low heat with the pan semi-covered for an hour, stirring occasionally.

Ajuste o sal, tempere com pimenta e se achar que precisa adicione uma pitada de açúcar para reduzir a acidez do molho. Cuidado com o açúcar para não fazer um molho agridoce.

Adjust the salt, season with pepper and if you think you need it, add a pinch of sugar to reduce the acidity of the sauce. Be careful with the sugar not to make a sweet and sour sauce.

Se for comer na hora adicione o manjericão. Se for guardar pode deixar esfriar e adicionar a erva na hora de preparar a receita ou também deixar o molho esfriar e adicionar a erva logo antes de guardar. 

If eating right away, add the basil. If you are going to store it, you can let it cool and add the herb when preparing the recipe or also let the sauce cool and add the herb right before storing.

Dica: guarde molho de tomate de preferência em potes de vidro. Se não tiver guarde em potes de plástico. NUNCA EM RECIPIENTE METÁLICO 

Tip: store tomato sauce preferably in glass jars. If you don't have it, store it in plastic containers. NEVER IN METALLIC CONTAINER

Basic tomato sauce

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