Brazil

Cooked, peeled, medium sweet potatoes

Wheat flour

Eggs

Butter

Extra Virgin Olive Oil

Sugar

Organic Dry Yeast

Salt

Sweet potato bread

Cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas em água salgada até ficarem macias. Drene bem a água do cozimento, descasque-as e passe pelo espremedor ou amasse bem com um garfo. Deixe esfriar.

Cook the potatoes cut into thick slices in salted water until soft. Drain the cooking water well, peel them and pass through a juicer or mash them well with a fork. Let cool.

Em um recipiente coloque o purê frio, abra uma cavidade grande no centro onde você colocará a farinha peneirada. Faça o mesmo com a farinha e nesta ordem coloque, as gorduras, o açúcar, os ovos e o fermento. Misture o centro até começar a formar um pasta. Adicione então o sal e misture tudo com as mãos até ter uma massa homogênea e pegajosa. É assim mesmo, continue sovando por mais dois minutos levando as extremidades para o centro e amassando. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

In a container put the cold puree, make a large cavity in the center where you will put the sifted flour. Do the same with the flour and in this order add the fats, sugar, eggs and yeast. Mix the center until it starts to form a paste. Then add the salt and mix everything with your hands until you have a homogeneous and sticky mass. That's how it is, continue kneading for another two minutes bringing the ends to the center and kneading. Cover with a cloth and let it rest for 30 minutes.

Agora faça bolinhas (tente fazer bolinhas com volume parecido para assarem por igual) dobrando as pontas para o centro e embolando cada uma e distribua-as em uma assadeira untada com azeite deixando um espaço de 2,5cm entre elas. Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora. Devem dobrar de tamanho 

Now make balls (try to make balls with a similar volume to bake evenly) by folding the ends to the center and rolling each one and distribute them on a greased baking sheet leaving a space of 2.5 cm between them. Cover with a cloth and let it rest for an hour. Must double in size

Asse em forno médio/alto em torno de 200° por 25 minutos ou até dourar. Cuidado para não queimar o fundo dos pães. Se seu forno for muito quente fique de olho. Enquanto ainda estão quentes pincele um pouco de manteiga derretida sobre eles para terem um brilho especial. Os pãezinhos devem ficar fofinhos e leves apesar da batata doce. São perfeitos para um lanche, café da manhã ou piquenique. Aproveite 

Bake in a medium/high oven at around 200° for 25 minutes or until golden. Be careful not to burn the bottom of the buns. If your oven is too hot, keep an eye out. While they are still hot, brush a little melted butter over them to give them a special shine. The buns should be fluffy and light despite the sweet potato. They are perfect for a snack, breakfast or picnic. Enjoy

Sweet potato bread

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