Brazil

flank steak

Beef breast

Aceh

Breast Fat

Hamburger bun

Tomato

Lettuce

Shitake

Red Onion

Bacon

Sugar

Shoyo

Sliced Cheddar

homemade burger

Peça no açougue para moer os cortes separados, e depois os junte e peça para moer de novo, para dar melhor liga

Ask the butcher to grind the separate cuts, then put them together and ask them to grind them again to make a better alloy.

Modele os hambúrgueres em bolas de 160g e depois os amasse delicadamente para pegar o formato que desejar

Shape the hamburgers into 160g balls and then knead them gently to get the shape you want

Deixei descansando na geladeira, enquanto prepara o restante dos acompanhamentos

Let it rest in the fridge while you prepare the rest of the side dishes.

Para a cebola caramelizada, refogue as duas cebolas no azeite, fogo baixo, deixe ela murchar e adicione duas colheres de açúcar e mexa para caramelizar, e então junte com shoyo, e vá mexendo em fogo baixo até caramelizar e pegar a consistência que desejar e reserve

For the caramelized onion, sauté the two onions in olive oil over low heat, let it wilt and add two tablespoons of sugar and stir to caramelize, then add the soy sauce and stir over low heat until it caramelizes and gets the consistency you want and Reserve

Refogue o shitake na manteiga e azeite, sempre em fogo baixo, junto shoyo e deixa murchar até ficar na textura desejada

Sauté the shitake in butter and olive oil, always over low heat, with soy sauce and let it wither until it reaches the desired texture

Prepare o tomate em rodelas e a alface para acompanhar o seu burguer

Prepare sliced tomatoes and lettuce to accompany your burger

Fatie o bacon em tiras finas e frite sem óleo e sem azeite, somente na própria gordura dele

Slice the bacon into thin strips and fry without oil and without oil, only in its own fat

Só então salgue o burguer e frite no azeite. O tempo de preparo vai depender do ponto que deseja, ao ponto para mal eu deixo 5 minutos de cada lado, sendo que ao virar para fritar o segundo lado, adiciono o queijo e tampo a frigideira para derreter o queijo.

Only then salt the burger and fry in olive oil. The preparation time will depend on the point you want, to the point for bad I leave 5 minutes on each side, and when I turn to fry the second side, I add the cheese and cover the skillet to melt the cheese.

homemade burger

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