Brazil

Boneless Seasoned Turkey Breast

Herbs (parsley, coriander, rosemary)

Salt

Black pepper

Garlic Clove

Lemon

Red onion

White onion

Butter

Orange

Honey

Turkey breast with butter and herbs

Importante: o peito de peru precisa estar totalmente descongelado

Comece picando o alho e as ervas, tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão. 

Important: the turkey breast must be completely thawed

Start by chopping the garlic and herbs, season with salt, black pepper and lemon juice.

Acrescente a manteiga preparando uma pasta e utilize metade dela em toda a superfície do peito de peru, reserve. 

Add the butter preparing a paste and use half of it on the entire surface of the turkey breast, set aside.

Corte a cebola e caramileze-a numa panela utilizando manteiga ou azeite de oliva. Faça uma cama na travessa com essa cebola caramelizada, coloque o peito de peru por cima, envolva a travessa com papel alumínio e leve ao forno pre aquecido a 230°C por 1 hora. 

Cut the onion and caramelize it in a pan using butter or olive oil. Make a bed on the platter with this caramelized onion, place the turkey breast on top, wrap the platter with aluminum foil and take it to the oven preheated to 230°C for 1 hour.

Passado esse tempo retire o papel alumínio, passe o restante da pasta de manteiga com ervas sobre o peito de peru e leve novamente ao forno até dourar. 

After this time, remove the foil, spread the rest of the herb butter paste over the turkey breast and put it back in the oven until golden.

Depois de dourar retire-o do forno e retire a sela protetora. 

After browning, remove it from the oven and remove the protective saddle.

Para deixar essa receita ainda mais gostosa, prepare um molho utilizando o caldo de cozimento do peito de peru levando-o numa panela e acrescentando o suco da laranja e o mel. Espere reduzir um pouco e coe. Sirva numa bela travessa e decore-o como preferir (usei alecrim e tomate cereja). Por fim, despeje o molho sobre ele e aproveite!!

To make this recipe even more delicious, prepare a sauce using the broth from the turkey breast, taking it to a pan and adding the orange juice and honey. Wait for it to reduce a little and strain. Serve on a nice platter and decorate it as you like (I used rosemary and cherry tomato). Finally, pour the sauce over it and enjoy!!

Turkey breast with butter and herbs

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