Brazil

Okra

Whole chicken (bird style)

Garlic Cloves

Large chopped onion

Colorau

Pepper

Salt

Green Smell

Chicken with okra

Tempere o frango com o alho amassado, sal, pimenta e colorau.

Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.

Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Season the chicken with the crushed garlic, salt, pepper and paprika.

If desired, add a tablespoon of vinegar.

Let marinate in the fridge for approximately 30 minutes.

Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

Pique em rodelinhas finas.

Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba.

Tenha paciência, a baba sai! Este processo leva cerca de 20 minutos.

Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

Reserve somente o quiabo.

Wash the okra and dry it with a cloth, leaving it very dry.

Cut into thin rounds.

In a pan, heat a cup of oil.

Add the chopped okra and let it sauté until there is no more drool.

Be patient, the drool comes out! This process takes about 20 minutes.

Stir occasionally, being careful not to break up the okra.

When you run out of drool, turn off the fire, wait to cool and strain, to remove the oil.

Reserve only the okra.

Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).

Junte o frango e deixe-o fritar muito bem.

Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

Verifique se está bom de sal.

Por último, junte o cheiro-verde.

Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).

In a pan, heat two tablespoons of oil and brown the onion very well, as if it were burning (this will release a natural coloring in the chicken).

Add the chicken and let it fry very well.

When it is quite golden, add three cups of boiling water, or so much that it almost covers the chicken.

Adjust the salt, if necessary, and cook over medium heat, with the pan half-covered, for about 20 minutes, or until the chicken is very tender.

Add the reserved okra and let it cook until it becomes full-bodied.

If you have a lot of broth, increase the heat and let it dry a little more.

Check for salt.

Finally, add the green smell.

Serve with fresh rice and beans and angu (or polenta without sauce).

Chicken with okra

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