Brazil

Chicken breast fillet

Soy sauce

Lemon pepper

Salt

Crushed Garlic

Wheat flour for dusting

Breadcrumbs or panko for breading

Tomato sauce

Mozzarella cheese

Oil for frying

Oregano

Chicken parmigiana

Comece temperando o file de peito limpo com alho, sal, lemon pepper e molho shoyo e reserve por uma hora.

Start by seasoning the clean breast file with garlic, salt, lemon pepper and soy sauce and set aside for an hour.

Misture bem os ovos, temperando com uma pitada de sal. Eu costumo adicionar umas 2 colheres de água para ficar uma mistura mais líquida.

Mix the eggs well, seasoning with a pinch of salt. I usually add about 2 tablespoons of water to make the mixture more liquid.

Separe a farinha de trigo numa tijela ou prato.

Separate the wheat flour into a bowl or plate.

Misture em uma tijela a farinha de rosca ou panko com o orégano,  ao fritar deixará um sabor muito bom no empanado.

Mix the breadcrumbs or panko flour with the oregano in a bowl, when frying it will leave a very good flavor in the breading.

Primeiro passe o filé no trigo, depois no ovo e em seguida na farinha de rosca e reserve. 

First pass the fillet in the wheat, then in the egg and then in the breadcrumbs and set aside.

Ao fazer em todos você pode levar ao freezer por uns 15 minutos para firmar bem o empanado.

When doing all of them, you can put them in the freezer for about 15 minutes to firm up the breading.

Utilize uma travessa que vá ao forno. Coloque no fundo da travessa uma camada de molho de tomate, distribua os filés por cima, coloque fatias de queijo mussarela por cima dos filés e mais molho de tomate, polvilhe orégano.

Use a dish that goes in the oven. Place a layer of tomato sauce on the bottom of the platter, distribute the fillets on top, place slices of mozzarella cheese on top of the fillets and more tomato sauce, sprinkle oregano.

Chicken parmigiana

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