Brazil

Chickpeas

Olive oil

Salt

Whole wheat flour or oat bran

Heart of palm or endive or leek

Eggs

Canned cream

Salt, black pepper and nutmeg

Onion

Garlic

Parmesan

Cherry Tomatoes

Quiche with chickpea dough

Comece deixando o grão de bico de molho de um dia para outro , depois cozinhe o grão na pressão por 15 minutos. Depois de cozido escorra bem e leve os grãos ao processador com o azeite , a farinha ou farelo e uma pitada de sal, bata até virar uma massa homogênea. Forre uma assadeira de fundo removível com a massa e leve ao forno 200graus por 10 minutos.

Start by soaking the chickpeas overnight, then pressure cook the chickpeas for 15 minutes. Once cooked, drain well and take the beans to the processor with the oil, flour or bran and a pinch of salt, beat until it becomes a homogeneous mass. Line a removable bottom roast with the dough and bake at 200 degrees for 10 minutes.

O recheio fica a seu critério, pode ser feito com palmito, escarola ou alho poró. Essa da foto é de escarola! Refogue um maço de escarola picada em um fio de azeite com alho e cebola , acrescente sal e pimenta a gosto. Espere esfriar e coloque sobre a massa já pré- assada.

The filling is at your discretion, it can be made with hearts of palm, escarole or leek. This one in the photo is escarole! Sauté a bunch of chopped escarole in a drizzle of olive oil with garlic and onion, add salt and pepper to taste. Allow to cool and place over the pre-baked dough.

Para cobertura com a ajuda de um fue, bata os dois ovos inteiros com o creme de leite, com a metade do parmesão ralado e o sal , pimenta do reino e noz moscada a gosto. Coloque essa mistura por cima da escarola e finalize polvilhando o restante do parmesão e enfeite com tomates cerejas e folhas de manjericão.

For topping with the help of a fue, beat the two whole eggs with the cream, with half of the grated Parmesan and salt, black pepper and nutmeg to taste. Place this mixture on top of the escarole and finish by sprinkling the rest of the Parmesan and garnish with cherry tomatoes and basil leaves.

Leve ao forno 200 graus por volta de 30 minutos ou até o parmesão gratinar.

Bake at 200 degrees for about 30 minutes or until parmesan is browned.

Quiche with chickpea dough

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