Brazil

Wheat flour

Water at room temperature

Sugar

Organic Dry Yeast (one bag)

Salt (heavy measuring spoon)

Extra virgin olive oil

Salt to finish

Rosemary

Sliced Pepperoni

Large onion

Ripe tomato

PEPPERONI FOCACCIA

Dissolver o fermento biológico seco e o açúcar em água. Mexendo bem com o auxílio de uma colher.

Dissolve the dry yeast and sugar in water. Mix well with the help of a spoon.

Em outro recipiente, junte os secos : farinha e o sal. Misture e faça um buraco no centro. Comece a incorporar o líquido aos poucos. Misture tudo na vasilha, até que forme uma bola uniforme.

In another container, add the dry ingredients: flour and salt. Mix and make a hole in the center. Start incorporating the liquid little by little. Mix everything in the bowl until it forms a uniform ball.

Sove a massa por alguns minutos, até que ela fique lisa.

Knead the dough for a few minutes, until it is smooth.

Faça uma bola e, num recipiente previamente polvilhado com farinha, coloque a massa e cubra. Deixe fermentar até dobrar de volume. É a chamada "primeira fermentação". 

Make a ball and, in a container previously sprinkled with flour, place the dough and cover. Let it ferment until it doubles in volume. It's called "first fermentation".

Leve a massa para a assadeira e comece a fazer furos com os dedos. Caso prefira, divida ao meio e coloque em duas assadeiras (ou em panelas que possam ir ao forno) para evitar que a massa fique muito alta.

Put the dough on the baking sheet and start poking holes with your fingers. If you prefer, divide in half and place on two baking sheets (or in pans that can go in the oven) to prevent the dough from getting too high.

Adicione a cebola picada separada, o pepperoni, o alecrim, o azeite e o sal, pressionando sempre muito bem com as pontas do dedo para acomodar os recheios. Ao final, regue com bastante azeite e novamente trabalhe com os dedos para permitir que ele entre na massa. Finalize com um pouco de sal.

Add the chopped onion, pepperoni, rosemary, oil and salt, always pressing down very well with your fingertips to accommodate the fillings. At the end, drizzle with plenty of oil and again work with your fingers to allow it to enter the dough. Finish with a little salt.

Deixe a massa descansar até dobrar de volume mais uma vez.

Let the dough rest until it doubles in volume once more.

Assim que tiver dobrado de volume, asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 min.

Once it has doubled in volume, bake in a preheated oven at 180 degrees for approximately 30 min.

PEPPERONI FOCACCIA

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