Brazil

Wheat flour

Butter

Cold water

grated cheese

Salt

Leek

Bacon

Sour cream

Thyme

Garlic and Bacon Quiche

Peneire a farinha em uma tigela e adicione a manteiga amolecida, o parmesão e uma pitada de sal.
Esfregue suavemente a manteiga nos ingredientes secos usando as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca fina.
Misture a gema de ovo e adicione uma colher de sopa ou duas de água fria para juntar a massa. Forme a massa em uma bola e depois alise-a em um disco e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por duas horas.


Sift the flour into a bowl and add the softened butter, Parmesan and a pinch of salt.
Gently rub the butter into the dry ingredients using your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs.
Mix in the egg yolk and add a tablespoon or two of cold water to bring the dough together. Shape the dough into a ball, then flatten it into a disk and wrap in plastic wrap. Kepp it on the refrigerator for two hours.


Estenda a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para formar um círculo grande o suficiente para cobrir toda a fôrma. Fure a base com um garfo. Cubra com papel vegetal e encha com feijão. Asse  amassa em forno pre-aquecido em 180º
Retire a massa e retire o papel manteiga e o feijão. Se necessário, retorne ao forno por mais cinco minutos para cozinhar o fundo da base de massa. Deixe a massa esfriar por cinco minutos e depois pincele com a clara de ovo reservada.


Roll out the dough on a lightly floured work surface to form a circle large enough to cover the entire pan. Pierce the base with a fork. Cover with parchment paper and fill with beans. Bake in a preheated oven at 180 degrees
Remove the dough and remove the parchment paper and beans. If necessary, return to the oven for another five minutes to cook the bottom of the dough base. Let the dough cool for five minutes, then brush with the reserved egg white.


Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Adicione o bacon e frite delicadamente por 5-6 minutos até dourar. Adicione o alho-poró na panela e cozinhe delicadamente por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e começando a caramelizar. Tempere com pimenta do reino moída na hora. Coloque a mistura de alho-poró na fôrma. 
Cobertura
Misture os ovos, o creme de leite e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela e misture bem. Despeje por cima de massa e polvilhe sobre o queijo ralado e as folhinhas de tomilho debulhada. Asse no forno por 25 a 30 minutos ou até que o recheio esteja pronto. Deixe esfriar por alguns minutos, corte em fatias e sirva.

Heat a tablespoon of oil in a large skillet. Add the bacon and gently fry for 5-6 minutes until golden. Add the leeks to the pan and cook gently for 15 minutes, stirring occasionally, until tender and starting to caramelize. Season with freshly ground black pepper. Pour the leek mixture into the pan.
Roof
Mix the eggs, heavy cream and a pinch of salt and pepper in a bowl and mix well. Pour over pasta and sprinkle over grated cheese and threshed thyme leaves. Bake in the oven for 25 to 30 minutes or until the filling is set. Let cool for a few minutes, cut into slices and serve.

Garlic and Bacon Quiche

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