Brazil

Dry Meat

Cassava

Potatoes

Bay leaf

Salt

Bacon

Onion

Garlic

Tomato

Pepper

Green Smell

Butter

Milk

Cottage cheese

Parmesan Cheese

Dry Meat Escondidinho

Comece cortando as mandiocas descascadas em pedaços;
Coloque as mandiocas cortadas em uma panela de pressão com três folhas de louro e uma colher de chá de sal;
Adicione água à panela, cobrindo com a água de dois a três dedos acima do nível das mandiocas;


Start by cutting the peeled cassava into pieces;
Place the cut cassavas in a pressure cooker with three bay leaves and a teaspoon of salt;
Add water to the pan, covering with water two to three fingers above the level of the cassava;


Leve a fogo alto e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 30 minutos; Enquanto a mandioca cozinha, descasque e corte as batatas em cubinhos;

Take it to high fire and, after you get pressure, lower the fire and let it cook for 30 minutes; While the cassava is cooking, peel and cut the potatoes into cubes;

Leve as batatas cortadas para uma panela com água fervente; Acrescente uma colher (chá) de sal na água com batatas e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam molinhas; Escorra a água e reserve as batatas; Corte a carne seca em cubinhos e lave em um escorredor de macarrão;Leve a carne a uma panela de pressão e cubra com água, ao menos dois dedos acima da carne;
Para tirar o sal da carne seca, cozinhe por 25 minutos a partir do momento em que a panela pegou pressão;
Escorra a água e prove a carne. Se ela já estiver dessalgada, então já está pronta. Caso ainda esteja muito salgada, repita a operação;
Quando estiver dessalgada, com a ajuda de um garfo, desfie a carne seca e reserve;


Take the cut potatoes to a pot of boiling water; Add a teaspoon of salt to the water with potatoes and let it cook for 10 minutes or until the potatoes are soft; Drain the water and reserve the potatoes; Cut the jerky into cubes and wash in a colander; Take the meat to a pressure cooker and cover with water, at least two fingers above the meat;
To remove the salt from the jerky, cook for 25 minutes from the moment the cooker has reached pressure;
Drain the water and taste the meat. If it's already desalted, then it's ready. If it is still too salty, repeat the operation;
When it is desalted, with the help of a fork, shred the dried meat and reserve;


Em uma frigideira grande, doure o bacon e refogue a cebola por uns dois minutinhos ou até ficar transparente;
Adicione o alho picado e refogue também;
Adicione a pimenta dedo de moça picada.

In a large skillet, brown the bacon and sauté the onion for a couple of minutes or until translucent.
Add the minced garlic and saute too;
Add the chopped girl's finger pepper.

DICA: se não gosta de comidas muito picantes, tire metade das sementes e da parte branca da pimenta! Depois de tudo refogado, acrescente a carne seca à frigideira; Misture muito bem e adicione o tomate; Finalize com cheiro verde picado e reserve.

TIP: if you don't like very spicy foods, remove half of the seeds and the white part of the pepper! After everything is sautéed, add the jerky to the skillet; Mix very well and add the tomato; Finish with chopped green smell and set aside.

Retire a mandioca da pressão e escorra a água.
DICA: com os dedos, remova os fios que ficam no centro da mandioca porque eles atrapalham para fazer o purê. Com a ajuda de um garfo ou espremedor de batatas, amasse as batatas e mandiocas e transfira para uma panela.
OBS: as mandiocas são mais rígidas e podem ser mais difíceis de espremer. Depois de tudo amassado, adicione a manteiga e o leite; Misture tudo em fogo baixo até que fique uma mistura bem homogênea.

Remove the cassava from the pressure and drain the water.
TIP: with your fingers, remove the threads that are in the center of the cassava because they get in the way to make the puree. With the help of a fork or potato masher, mash the potatoes and cassava and transfer to a pan.
NOTE: Cassava is more rigid and can be more difficult to squeeze. After everything is kneaded, add the butter and milk; Mix everything over low heat until you get a very homogeneous mixture.

Em um refratário, coloque uma camada de purê e espalhe bem, cobrindo todo o fundo; Acrescente a carne seca e espalhe sobre a camada de purê.

In a refractory, place a layer of puree and spread it well, covering the entire bottom; Add the dried meat and spread over the puree layer.

Cubra toda a carne seca com o restante do purê; Acrescente uma camada de requeijão cremoso (aquele que vem em pacotinho) e, por cima do requeijão, cubra com uma camada de queijo parmesão; Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média (230°C) por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar; Retire do forno e pode servir como preferir.

Cover all the jerky with the rest of the puree; Add a layer of cream cheese (the one that comes in a small package) and, on top of the cream cheese, cover with a layer of Parmesan cheese; Bake in a preheated oven at a medium temperature (230°C) for approximately 20 minutes or until browned; Remove from the oven and serve as you like.

Dry Meat Escondidinho

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