Brazil

Zucchini (large)

Ricotta

Fresh Sour Cream

Parmesan

Garlic

Basil bunch

Olive oil

Salt

Nutmeg

Tomato sauce (I used passata, it's up to you which one to use)

Black pepper

Nuts (optional)

Zucchini Lasagna with Ricotta

Amasse e tempere a ricota com sal, pimenta do reino creme de leite, manjericão, noz moscada, metade do parmesão, as nozes picadas, e um fio de azeite.
Misture tudo e deixe descansar por  10 minutos para pegar sabor.

Mash and season the ricotta with salt, pepper, sour cream, basil, nutmeg, half the parmesan, the chopped walnuts, and a drizzle of olive oil.
Mix everything and let it rest for 10 minutes to get flavor.

Tempere o azeite com alho picado ou triturado, fica a seu critério. Mas precisa ser bem pequeno.

Season the oil with chopped or crushed garlic, it's up to you. But it needs to be really small.

Fatie as abobrinhas como se fossem folhas de massa para lasanha. Tente manter todas na mesma espessura para que cozinhe por igual. 
Tempere com sal e pimenta do reino espere 10 minutos este processo irá “desidratar” abobrinha fazendo com que não solte tanta água. 

Besunte as fatias de abobrinhas com o azeite temperado com o alho.

Espalhe 4 colheres (sopa) do molho no fundo de uma assadeira  e faça camadas com a metade da abobrinhas.
Coloque metade do recheio de ricota.

Repita o processo terminando com as fatias de abobrinha temperadas com o azeite e alho.

Termine com o restante do molho e polvilhe o  parmesão. 

Cubra com papel aluminio e asse em forno pré aquecido a 180°  por 30 minutos.

Retire o papel e deixe mais 15 minutos ou até  dourar.


Atenção o tempo pode variar de forno para forno, ok?! 

Bom apetite! 


Slice the zucchinis like sheets of lasagna noodles. Try to keep them all the same thickness so they cook evenly.
Season with salt and pepper and wait 10 minutes this process will “dehydrate” the zucchini so that it does not release as much water.

Smear the slices of zucchini with olive oil seasoned with garlic.

Spread 4 tablespoons (soup) of the sauce on the bottom of a roast and make layers with half of the zucchini.
Add half of the ricotta filling.

Repeat the process ending with the zucchini slices seasoned with the olive oil and garlic.

Finish with the rest of the sauce and sprinkle with the Parmesan.

Cover with aluminum foil and bake in a preheated oven at 180° for 30 minutes.

Remove the paper and leave for another 15 minutes or until golden.


Attention the time can vary from oven to oven, ok?!

Enjoy your food!


Zucchini Lasagna with Ricotta

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