Brazil

Warm water

Quality wheat flour

Sugar

Yeast - qty requested in the bread recipe.

Yeast Sponge for Bread Doughs

Numa tigela coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar um papa grossinha.

 Deixe descansar por uns 15 minutos até dobrar a quantidade.  

* Em dias frios pode demorar mais para crescer, já em dias quentes cresce rapidinho.

 O ponto certo da esponja é quando a massa fica toda fofa, cheia de furinhos como a foto acima. 

Então acrescente essa esponja na receita do pão para sovar. 

Porque devemos fazer a esponja? 
Existe uma explicação mais técnica, mas basicamente podemos dizer que  o fermento é vivo e não convém bater no liquidificador.  

Depois que passei a fazer a esponja, meus pães ficaram mais leves.

Obs. O fermento utilizado é o biológico seco ou a mistura deste com o Levain.

A farinha de qualidade que uso é a Venturelli. 

Place all the ingredients in a bowl and mix well until it forms a thick paste.

 Let it rest for about 15 minutes until doubled.

* On cold days it may take longer to grow, on hot days it grows quickly.

 The right point of the sponge is when the dough is all fluffy, full of holes like the photo above.

Then add this sponge to the bread recipe for kneading.

Why should we make the sponge?
There is a more technical explanation, but basically we can say that the yeast is live and it is not advisable to hit the blender.

After I started making the sponge, my breads became lighter.

Note The yeast used is organic dry yeast or a mixture of it with Levain.

The quality flour I use is Venturelli.

Yeast Sponge for Bread Doughs

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