Brazil

Durum noodles

Basil leaves (fresh)

Nuts or

Parmesan (freshly grated)

Garlic Cloves

Olive oil

tagliatelle with pesto

Lave e seque bem as folhas de manjericão. A seguir descasque os dentes de alho e tire aquele fiozinho no meio dele para não amargar o molho pesto. 

No processador de alimentos bata metade do azeite com os dentes de alho, metade do parmesão e as nozes (até triturar). 
Se não tiver processador, bata no mixer, liquidificador ou soque no pilão. 

Junte as folhas de manjericão e termine de bater para fazer o molho.  Agora vá colocando novamente o restante do azeite de oliva até chegar no ponto. O ponto certo é quando um molho liso (não grosso), sem ser aguado. 

(Tente não bater muito as folhas de manjericão, se não oxida e fica um molho escuro). 

Tempere com o sal a gosto. 


Wash and dry the basil leaves well. Next, peel the garlic cloves and remove that little thread in the middle to avoid bittering the pesto sauce.

In the food processor, beat half the oil with the garlic cloves, half the Parmesan and the walnuts (until crushed).
If you don't have a processor, hit the mixer, blender or pound in the pestle.

Add the basil leaves and finish beating to make the sauce. Now add the rest of the olive oil again until you get to the point. The right point is when a smooth sauce (not thick), without being watery.

(Try not to beat the basil leaves too much, otherwise it oxidizes and it turns into a dark sauce).

Season with salt to taste.


Cozinhe o talharim e quando estiver no ponto correto (al dente) retire e misture com o molho pesto. Finalize ralando mais parmesão por cima e decorando com folhas de manjericão. 

Cook the noodles and when it is at the correct point (al dente) remove and mix with the pesto sauce. Finish by grating more parmesan on top and decorating with basil leaves.

DICA:
Se quiser dar um “up” no prato faça a massa caseira que ensinei e está em minhas receitas. 

O molho pesto é um tipo de molho que não gosta de alta temperatura. Não leve ao fogo. Use sempre na hora de finalizar o prato. 

TIP:
If you want to “up” the dish, make the homemade pasta that I taught and is in my recipes.

Pesto sauce is a type of sauce that does not like high heat. Do not bring to fire. Always use when finishing the dish.

tagliatelle with pesto

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