Brazil

Wheat flour (no yeast)

Eggs

Sugar 1 and 1/2 cup sugar

Vanilla essence (optional)

Sponge cake for birthday cake

Peneire o açúcar e a farinha de trigo separadamente e reserve.
Na batedeira, despeje os ovos e bata por 5 minutos em velocidade alta.
Em seguida, diminua a velocidade e coloque o açúcar aos poucos.

Sift the sugar and flour separately and set aside.
In the mixer, pour the eggs and beat for 5 minutes on high speed.
Then reduce the speed and gradually add the sugar.

Adicione a essência de baunilha, aumente a velocidade, deixe bater por mais 10 minutinhos e desligue a batedeira.
Retire o bowl (tigela) e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, de colher em colher e mexa a massa com um batedor de arame (fouet), DELICADAMENTE!

Add the vanilla essence, increase the speed, let it beat for another 10 minutes and turn off the mixer.
Remove the bowl (bowl) and gradually add the wheat flour, spoon by spoon, and stir the dough with a wire whisk, GENTLY!

DICA: Mexa sempre de baixo para cima, para não tirar a leveza da massa.
Unte apenas o fundo da assadeira com manteiga e forre com papel manteiga (apenas o fundo)
DICA: Corte o papel manteiga com uma tesoura, para que se encaixe perfeitamente no fundo da sua forma. Não precisa untar as laterais! Dessa forma o seu bolo cresce bem e não vai murchar.
Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 40 a 45 minutos
OBS: Essa massa não leva fermento. Os ovos agem como fermento natural e faz com que seu bolo cresça bastante e fique fofinho.

TIP: Always stir from bottom to top, so as not to take away the lightness of the dough.
Grease the bottom of the pan with butter and line it with parchment paper (only the bottom)
TIP: Cut the parchment paper with scissors so that it fits snugly against the bottom of your pan. No need to grease the sides! That way your cake rises well and won't wilt.
Pour the batter into the pan and bake in a preheated oven at 180°C for about 40 to 45 minutes.
NOTE: This dough does not have yeast. Eggs act as natural yeast and make your cake rise a lot and be fluffy.

Sponge cake for birthday cake

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