Brazil

Spaghetti (or other pasta of your choice)

Extra Virgin Olive Oil

Bacon or minced guanciale

Egg Yolk

Grated Parmesan or Pecorino

Black pepper

Cooking water

More Parmesan to top off

Spaghetti carbonara

Coloque sua massa para cozinhar em água com sal.

Aqueça um fio de azeite e acrescente o bacon. Deixe até dourar. Quando a massa estiver cozida acrescente uma concha da água do cozimento no bacon e a massa cozida. Misture.


Heat a little oil and add the bacon. Leave until golden. When the pasta is cooked, add a ladle of the cooking water to the bacon and the cooked pasta. Mix.


Misture o queijo parmesão com as gemas e acrescente no macarrão quente ( faça isso fora da chama para a gema não cozinhar).
Precisa formar um creme, se necessário acrescente mais uma concha da água do cozimento.


Mix the Parmesan cheese with the yolks and add to the hot pasta (do it off the flame so the yolk doesn't cook).
It needs to form a cream, if necessary add another ladle of the cooking water.


Coloque pimenta do reino por cima e finalize com mais parmesão. Sirva imediatamente! Bom apetite! 

Put black pepper on top and finish with more parmesan. Serve immediately! Enjoy your food!

Spaghetti carbonara

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