Brazil

Spaghetti (or other long-grain pasta)

Bacon, diced

Gems

Whole egg

Grated Parmesan

Salt and Black Pepper

Spaghetti carbonara

Leve uma panela média com 2 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem. (Não esqueça de separar 1 xícara da água do cozimento ao terminar como está escrito no Passo 4).

Place a medium pot with 2 liters of water over high heat. When it boils, add 1 tablespoon of salt, add the pasta and mix. Let it cook for the time indicated on the package. (Don't forget to separate 1 cup of the cooking water when you're done as written in Step 4).

Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela (lembre-se: 3 gemas + 1 ovo inteiro)
Junte o queijo parmesão ralado e bata bem com um garfo para misturar.


While the pasta is cooking, prepare the other ingredients. In a small bowl, crack one egg at a time and transfer to another bowl (remember: 3 yolks + 1 whole egg)
Add the grated Parmesan cheese and beat well with a fork to combine.


Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Place a large skillet over medium heat. When hot, brown the bacon for about 5 minutes, stirring occasionally.

Assim que o macarrão estiver cozido, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento. 

Once the pasta is cooked, reserve 1 cup (tea) of the cooking water.

Agora você vai precisar fazer tudo bem rapidinho: escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente (nesse momento ainda com a frigideira fora do fogo), junte os ovos e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme. Volte a frigideira ao fogo bem baixinho e vá adicionando a água do cozimento reservada aos poucos, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos (aproximadamente 4/5 minutos) até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos. Sirva a seguir com pimenta-do-reino a gosto.

ME SIGA NO INSTAGRAM @__vanessadantas

Now you will need to do everything very quickly: drain the water, transfer the pasta to the skillet with the hot bacon (at this moment with the skillet still off the heat), add the eggs and mix well – the idea is that the heat of the pasta cook the eggs, forming a cream. Return the skillet to the heat very low and gradually add the reserved cooking water, stirring with a spatula for a few minutes (approximately 4/5 minutes) until a thick sauce forms. Be careful not to overcook the eggs. Serve with pepper to taste.

FOLLOW ME ON INSTAGRAM @__vanessadantas

Spaghetti carbonara

Tags

Did you like this recipe?

You may also like