Brazil

Excellent quality spaghetti

Pecorino Romano cheese

Black Pepper (freshly ground)

Spaghetti Cacio and Pepe

Ferva uma panela com água e salgue para cozinhar a massa.
Enquanto isso, moa 2 colheres de sopa de pimenta do reino e rale finamente o queijo. Deixe os ingredientes ao lado, pra usar na receita 

Boil a pan with water and salt to cook the pasta.
Meanwhile, grind 2 tablespoons of black pepper and finely grate the cheese. Leave the ingredients aside, to use in the recipe

Coloque a massa para cozinhar, e a deixe cozinhando pela metade do tempo indicado na embalagem. Você irá finalizar o cozimento na frigideira 

Put the pasta on to cook, and let it cook for half the time indicated on the package. You will finish cooking in the skillet

Em uma frigideira, coloque a pimenta em fogo médio e deixe tostar por aproximadamente 1 minuto, sem deixar queimar. Adicione 1 concha da água do cozimento da massa na frigideira e misture com a pimenta 

In a frying pan, place the pepper over medium heat and let it toast for approximately 1 minute, without letting it burn. Add 1 ladle of the pasta cooking water to the skillet and mix with the pepper.

Na metade do tempo do cozimento da massa, coloque a massa na frigideira, pois ela terminará de cozinhar ali. Vá misturando com ajuda de uma pinça e adicione água do cozimento da massa na frigideira conforme necessidade. O segredo é ir soltando amido na frigideira da massa com essa água, que deve ter numa quantidade pequena mas sempre presente 

Halfway through the pasta cooking time, place the pasta in the skillet, as it will finish cooking there. Mix with the help of tongs and add pasta cooking water to the skillet as needed. The secret is to drop starch in the pasta pan with this water, which must be in a small amount but always present

Enquanto a massa está cozinhando na panela, adicione um pouco da água do cozimento no queijo já ralado e misture bem com um garfo, formando um creme 

While the pasta is cooking in the pan, add some of the cooking water to the grated cheese and mix well with a fork, forming a cream.

Quando a massa estiver al dente, retire a frigideira do fogo, e adicione o creme de queijo, misturando com a massa com ajuda de pinças. Esse movimento deve criar um creme que é o segredo da receita coloque a massa num prato pra servir, coloque uma quantidade do creme por cima e rale mais pimenta do reino a gosto! 

When the pasta is al dente, remove the skillet from the heat, and add the cream cheese, mixing with the pasta with the help of tongs. This movement should create a cream that is the secret of the recipe. Place the dough on a plate to serve, put an amount of cream on top and grate more black pepper to taste!

Spaghetti Cacio and Pepe

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