Brazil

Rigatoni (Grano Durum)

Bacon cubes

Yolks (egg)

Parmesan

Fresh cream

Black pepper

Salt

Rigatoni to Carbonara

Em uma panela com 4 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, adicione 2 colher (sopa) de sal, junte o macarrão e misture. Deixe cozinhar, pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, prepare os outros ingredientes.

In a pan with 4 liters of water over high heat. When it boils, add 2 tablespoons of salt, add the pasta and mix. Let it cook for the time indicated on the package or until al dente.
While the pasta is cooking, prepare the other ingredients.

Numa tigela pequena separe as gemas uma  de cada vez e transfira para outra tigela  Junte o queijo parmesão ralado, sal, creme de leite e a pimenta a gosto. Bata bem com um garfo para misturar.

In a small bowl, separate the yolks one at a time and transfer to another bowl. Add the grated Parmesan cheese, salt, cream and pepper to taste. Beat well with a fork to mix.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, doure o bacon por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Place a large skillet over medium heat. When hot, brown the bacon for about 5 minutes, stirring occasionally.

Vamos finalizar, escorra a água, transfira o macarrão para a frigideira com o bacon quente, junte os ovos e misture bem, com fogo apagado, a ideia é que o calor da massa cozinhe os ovos, formando um creme, mexendo com uma espátula por alguns minutinhos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos.

Let's finish, drain the water, transfer the pasta to the frying pan with the hot bacon, add the eggs and mix well, with the fire off, the idea is that the heat of the pasta cooks the eggs, forming a cream, stirring with a spatula for few minutes until it forms a thick sauce. Be careful not to overcook the eggs.

Rigatoni to Carbonara

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