Brazil

Asterix Potato

Wheat flour

Butter

Salt

Egg Yolk

Fresh cream

Grated Parmesan Cheese

Black pepper

Potato Nok with Parmesan Cheese Fondue

 Cozinhe as batatas até amolecerem ( coloco na pressão por 10 min depois que pega pressão). Espere esfriar um pouco ( não totalmente), até o ponto que consiga mexer. Amasse com um espremedor de batatas. Coloque em uma tijela ou bacia funda, misture o sal, a farinha, o ovo, a gema e a manteiga derretida e amasse até formar uma massa ( ATENÇÃO: a massa é mais mole mesmo, se estiver muito mole coloque mais um pouquinho de farinha, mas cuidado pois o segredo é mais batata do que farinha. Para saber se está no ponto, lave as mãos e pegue um pedacinho da massa e enrole com as duas mãos e sinta se não está grudando.) polvilhe farinha em uma superfície lisa, coloque a massa em cima e corte em pedaços. Faça minhoquinhas com cada pedaço e corte os nhoques com uma largura de 1,5 cm aproximadamente. Coloque bastante água em uma panela para ferver, acrescente um punhado de sal e coloque as bolinhas de nhoque aos poucos. Quando subirem para a superfície retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Acrescente um fio de azeite por cima para as bolinhas não grudarem.
FONDUTA DE PARMESÃO 
Aqueça 400 ml de creme de leite fresco
em fogo baixo e misture 200 gr de parmesão ralado ( gosto de comprar a peça e ralar). Coloque uma pitada de pimenta do reino e uma pitada de sal se necessário ( prove antes pois o parmesão já é salgado). Desligue o fogo e acrescente 50 gr de manteiga gelada, mexa vigorosamente com um fouet, a manteiga deixará seu molho lisinho e brilhante.
CUBRA O NHOQUE COM O MOLHO BEM QUENTE E FINALIZE COM PARMESÃO RALADO NA HORA. 


 Cook the potatoes until they soften (I put it on pressure for 10 min after it gets pressure). Wait for it to cool down a little (not completely), until you can move it. Mash with a potato masher. Place in a bowl or deep bowl, mix the salt, flour, egg, yolk and melted butter and knead until it forms a dough (ATTENTION: the dough is even softer, if it is too soft, add a little more flour , but be careful because the secret is more potato than flour. To know if it's done, wash your hands and take a little piece of the dough and roll it with both hands and feel if it's not sticking.) sprinkle flour on a smooth surface, put the dough on top and cut into pieces. Make worms with each piece and cut the gnocchi to a width of approximately 1.5 cm. Put enough water in a pan to boil, add a handful of salt and place the gnocchi balls little by little. When they rise to the surface, remove with a slotted spoon and place on a platter. Add a drizzle of olive oil on top so the balls don't stick.
PARMESAN FONDUTA
Heat 400 ml of fresh cream
over low heat and mix 200 g of grated Parmesan (I like to buy the piece and grate it). Add a pinch of black pepper and a pinch of salt if necessary (taste beforehand as the Parmesan is already salty). Turn off the heat and add 50 g of cold butter, stir vigorously with a whisk, the butter will make your sauce smooth and shiny.
COVER THE gnocchi WITH THE VERY HOT SAUCE AND FINISH WITH FRESHLY GRATED PARMESAN.


Potato Nok with Parmesan Cheese Fondue

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