Asterix Potato

Wheat flour

Butter

Salt

Egg Yolk

Fresh cream

Grated Parmesan Cheese

Black pepper

Potato Nok with Parmesan Cheese Fondue

 Cozinhe as batatas até amolecerem ( coloco na pressão por 10 min depois que pega pressão). Espere esfriar um pouco ( não totalmente), até o ponto que consiga mexer. Amasse com um espremedor de batatas. Coloque em uma tijela ou bacia funda, misture o sal, a farinha, o ovo, a gema e a manteiga derretida e amasse até formar uma massa ( ATENÇÃO: a massa é mais mole mesmo, se estiver muito mole coloque mais um pouquinho de farinha, mas cuidado pois o segredo é mais batata do que farinha. Para saber se está no ponto, lave as mãos e pegue um pedacinho da massa e enrole com as duas mãos e sinta se não está grudando.) polvilhe farinha em uma superfície lisa, coloque a massa em cima e corte em pedaços. Faça minhoquinhas com cada pedaço e corte os nhoques com uma largura de 1,5 cm aproximadamente. Coloque bastante água em uma panela para ferver, acrescente um punhado de sal e coloque as bolinhas de nhoque aos poucos. Quando subirem para a superfície retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Acrescente um fio de azeite por cima para as bolinhas não grudarem.
FONDUTA DE PARMESÃO 
Aqueça 400 ml de creme de leite fresco
em fogo baixo e misture 200 gr de parmesão ralado ( gosto de comprar a peça e ralar). Coloque uma pitada de pimenta do reino e uma pitada de sal se necessário ( prove antes pois o parmesão já é salgado). Desligue o fogo e acrescente 50 gr de manteiga gelada, mexa vigorosamente com um fouet, a manteiga deixará seu molho lisinho e brilhante.
CUBRA O NHOQUE COM O MOLHO BEM QUENTE E FINALIZE COM PARMESÃO RALADO NA HORA. 


 Cook the potatoes until they soften (I put it on pressure for 10 min after it gets pressure). Wait for it to cool down a little (not completely), until you can move it. Mash with a potato masher. Place in a bowl or deep bowl, mix the salt, flour, egg, yolk and melted butter and knead until it forms a dough (ATTENTION: the dough is even softer, if it is too soft, add a little more flour , but be careful because the secret is more potato than flour. To know if it's done, wash your hands and take a little piece of the dough and roll it with both hands and feel if it's not sticking.) sprinkle flour on a smooth surface, put the dough on top and cut into pieces. Make worms with each piece and cut the gnocchi to a width of approximately 1.5 cm. Put enough water in a pan to boil, add a handful of salt and place the gnocchi balls little by little. When they rise to the surface, remove with a slotted spoon and place on a platter. Add a drizzle of olive oil on top so the balls don't stick.
PARMESAN FONDUTA
Heat 400 ml of fresh cream
over low heat and mix 200 g of grated Parmesan (I like to buy the piece and grate it). Add a pinch of black pepper and a pinch of salt if necessary (taste beforehand as the Parmesan is already salty). Turn off the heat and add 50 g of cold butter, stir vigorously with a whisk, the butter will make your sauce smooth and shiny.
COVER THE gnocchi WITH THE VERY HOT SAUCE AND FINISH WITH FRESHLY GRATED PARMESAN.


Potato Nok with Parmesan Cheese Fondue

Ingredients

Recipe

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