Brazil

Asterix Potato

Wheat flour

Melted butter

Whole egg

Salt

TOMATO SAUCE - extra virgin olive oil

Chopped Onion

Crushed garlic cloves

Chopped celery stalk

Peeled Tomato

Water

Sugar

Basil leaves

Potato gnocchi with tomato sauce

Cozinhe as batatas até amolecerem ( coloco na pressão por 10 min depois que pega pressão). Espere esfriar um pouco ( não totalmente), até o ponto que consiga mexer. Amasse com um espremedor de batatas. Coloque em uma tijela ou bacia funda, misture o sal, a farinha, o ovo, a gema e a manteiga derretida e amasse até formar uma massa ( ATENÇÃO: a massa é mais mole mesmo, se estiver muito mole coloque mais um pouquinho de farinha, mas cuidado pois o segredo é mais batata do que farinha. Para saber se está no ponto, lave as mãos e pegue um pedacinho da massa e enrole com as duas mãos e sinta se não está grudando.) 

Cook the potatoes until they soften (I put it on pressure for 10 min after it gets pressure). Wait for it to cool down a little (not completely), until you can move it. Mash with a potato masher. Place in a bowl or deep bowl, mix the salt, flour, egg, yolk and melted butter and knead until it forms a dough (ATTENTION: the dough is even softer, if it is too soft, add a little more flour , but be careful because the secret is more potato than flour. To check if it's done, wash your hands and take a little piece of the dough and roll it with both hands and feel if it's not sticking.)

Polvilhe farinha em uma superfície lisa, coloque a massa em cima e corte em pedaços. Faça minhoquinhas com cada pedaço e corte os nhoques com uma largura de 1,5 cm aproximadamente. Coloque bastante água em uma panela para ferver, acrescente um punhado de sal e coloque as bolinhas de nhoque aos poucos. Quando subirem para a superfície retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa. Acrescente um fio de azeite por cima para as bolinhas não grudarem.

Sprinkle flour on a smooth surface, place the dough on top and cut into pieces. Make worms with each piece and cut the gnocchi to a width of approximately 1.5 cm. Put enough water in a pan to boil, add a handful of salt and place the gnocchi balls little by little. When they rise to the surface, remove with a slotted spoon and place on a platter. Add a drizzle of olive oil on top so the balls don't stick.

Para o molho:
Aqueça 4 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola por 3 min. Acrescente o alho e deixe por 1 min. Coloque o salsão e mexa por mais 1 minuto. Coloque o tomate pelado, mexa soltando um pouco os tomates. Tempere com sal a gosto, coloque uma pitada de açúcar ( para tirar a acidez do tomate), a água e abaixe o fogo. Com a panela tampada deixe o molho apurar por 15 min. Tire a tampa e deixe mais um pouco para a água secar e o molho engrossar. Acrescente o manjericão picado, prove e acerte o sal.

For the sauce:
Heat 4 tablespoons of oil and sauté the onion for 3 min. Add the garlic and leave for 1 min. Add the celery and stir for another 1 minute. Put the peeled tomato, stir, loosening the tomatoes a little. Season with salt to taste, add a pinch of sugar (to remove the acidity of the tomato), the water and lower the heat. With the lid on, let the sauce simmer for 15 minutes. Remove the lid and leave a little longer for the water to dry and the sauce to thicken. Add the chopped basil, taste and adjust the salt.

Coloque o molho quente por cima do nhoque (O ideal é preparar o molho primeiro e esquentar bem antes de colocar). Cubra com parmesão fresco ralado na hora e bom apetite!! 

Place the hot sauce over the gnocchi (The ideal is to prepare the sauce first and heat it up well before putting it on). Top with freshly grated Parmesan and enjoy!

Potato gnocchi with tomato sauce

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