Brazil

Asterix potato (8 medium pieces)

Gems

Cup of wheat flour tea

Salt

potato gnocchi 🥔

Lave, descasque e corte as batatas em pedaços grandes, de cerca de 4 cm. Transfira para uma panela média, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, junte 1 ½ colher (sopa) de sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, até ficarem macias – espete com um garfo para verificar o ponto.

Wash, peel and cut the potatoes into large pieces of about 4 cm. Transfer to a medium saucepan, cover with water and place over high heat. As soon as it boils, add 1 ½ tablespoons of salt, lower the heat and let it cook for 20 minutes, until soft - pierce with a fork to check the point.

Escorra bem a água e passe as batatas ainda quentes por um espremedor, sobre uma tigela grande.

Drain the water well and pass the potatoes through a ricer while still hot, over a large bowl.

Quando a batata amassada amornar o suficiente para manusear, tempere com 2 colheres (chá) de sal e acrescente ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo. Misture bem com as mãos.

When the mashed potato is warm enough to handle, season with 2 teaspoons of salt and add ¼ cup (tea) of wheat flour. Mix well with your hands.

Junte as gemas e amasse bem. Aos poucos, adicione o restante da farinha, amassando bem com as mãos, até dar o ponto de enrolar. Para verificar o ponto, lave as mãos e modele uma bolinha; se não grudar na mão, está no ponto. A quantidade de farinha de trigo usada na receita pode variar, mas evite adicionar em excesso, pois a massa ainda vai absorver mais farinha na hora de modelar.

Add the yolks and mix well. Gradually add the rest of the flour, kneading well with your hands, until you get the point of curling. To check the stitch, wash your hands and form a ball; if it doesn't stick to the hand, it's done. The amount of wheat flour used in the recipe can vary, but avoid adding too much, as the dough will still absorb more flour when modeling.

Leve uma panela grande com água ao fogo alto. Unte duas assadeiras grandes (ou refratários) com óleo. Assim que a água ferver, misture 1 colher (sopa) de sal.

Place a large pot of water over high heat. Grease two large baking sheets (or refractory) with oil. Once the water boils, mix in 1 tablespoon of salt.

Enquanto a água ferve, polvilhe a bancada e duas assadeiras com farinha. Para modelar os nhoques, com uma porção de massa, faça um rolinho de cerca de 1 cm de diâmetro; corte em nhoques de cerca de 2 cm cada. Transfira para as assadeiras polvilhadas e repita o procedimento com o restante da massa.

While the water is boiling, sprinkle the countertop and two baking sheets with flour. To model the gnocchi, with a portion of dough, make a roll of about 1 cm in diameter; cut into gnocchi of about 2 cm each. Transfer to the sprinkled baking sheets and repeat the procedure with the rest of the dough.

Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 20 nhoques por vez na água fervente e deixe cozinhar até subirem à superfície. Retire os nhoques com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para a assadeira untada com óleo. Cozinhe todos os nhoques e sirva a seguir com o molho de sua preferência.
Eu fiz ao molho bolonhesa.

With a slotted spoon, dip about 20 gnocchi at a time into the boiling water and cook until they rise to the surface. Remove the gnocchi with a slotted spoon, draining the water well, and transfer to a greased baking sheet. Cook all the gnocchi and then serve with the sauce of your choice.
I made it with bolognese sauce.

Dica 1:
Distribua os nhoques ainda crus numa assadeira e leve ao congelador. Assim que endurecer, transfira para um saco plástico e mantenha no congelador por até 3 meses. Na hora de usar, é do congelador para a panela: basta mergulhar em água fervente com sal. Para congelar porcionado leve em consideração que 30 nhoques servem uma pessoa.


Tip 1:
Spread the gnocchi still raw on a baking sheet and place in the freezer. Once hardened, transfer to a plastic bag and keep in the freezer for up to 3 months. When using, it's from the freezer to the pan: just dip in boiling salted water. To freeze portions, take into account that 30 gnocchi are enough for one person.


Dica 2:
Se quiser cozinhar os nhoques e finalizar mais tarde ou no dia seguinte, mergulhe os nhoques cozidos numa tigela com água e gelo antes de transferir para a assadeira untada com óleo. Cubra com filme e mantenha na geladeira até a hora de usar. Para servir com um molho quente, mergulhe rapidamente em água fervente ou doure direto na frigideira com azeite.

Tip 2:
If you want to cook the gnocchi and finish it later or the next day, dip the cooked gnocchi in a bowl of ice water before transferring to the oiled baking sheet. Cover with film and keep in the fridge until ready to use. To serve with a hot sauce, quickly dip into boiling water or brown directly in a skillet with olive oil.

potato gnocchi 🥔

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