Brazil

Penne Pasta

Chopped Bacon

Thin pepperoni

Chopped Broccoli

Finely chopped small onion

Bay Leaf

Butter

Wheat Flour

Milk

Sour cream

Freshly grated cheese (provolone or parmesan)

Nutmeg

Salt

Boiling water

Penne with special sauce

Antes de tudo corte e higienize o brócolis, coloquei para cozinhar no vapor com um pouco de sal,pq eu prefiro assim, mas pode fazer na água mesmo. Deixe ao dente, escorra se for o caso e reserve. 
Eu prefiro em pedacinho menores, mas fica a critério.

First of all, cut and clean the broccoli, I steamed it with a little salt, because I prefer it that way, but you can do it in water anyway. Leave it al dente, drain if necessary and reserve.
I prefer smaller pieces, but it's up to you.

Frite o bacon e a calabresa, quando estiver quase no ponto junte a cebola. Retire da panela e reserve.
 Vamos utilizar o fundinho deixado pela fritura da mesma panela e refogar 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de farinha de trigo por dois minutos até subir aquele cheirinho amendoado, fogo médio. 
Esse processo se chama 'Roux' é o que vai servir de espessante para seu molho branco, sem que fique com aquele gosto marcante de farinha. Aí vc vai acrescentar o leite e mexer bem de preferência com um fuê para não correr risco de formar grumos. Assim que dissolver a farinha tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada que pra mim faz toda a diferença. Também pode colocar uma folha de louro para perfumar o molho, deixe ferver mexendo sempre até começar a engrossar não deve ficar muito espesso. Nesse momento acrescente o creme de leite e misture bem, acrescente o bacon e a calabresa que foi reservado no início e também o brócolis já pré cozido, misture novamente acrescente o queijo ralado e ajuste o sal se necessário.

Fry the bacon and pepperoni, when it's almost done, add the onion. Remove from the pan and set aside.
 We are going to use the bottom left over from frying in the same pan and sauté 2 tablespoons of butter with 2 tablespoons of wheat flour for two minutes until that almond smell rises, over medium heat.
This process is called 'Roux' and is what will serve as a thickener for your white sauce, without getting that marked taste of flour. Then you will add the milk and stir well preferably with a fuê so as not to run the risk of forming lumps. As soon as you dissolve the flour, season with salt, black pepper and nutmeg, which makes all the difference to me. You can also put a bay leaf to perfume the sauce, let it boil stirring constantly until it starts to thicken, it shouldn't be too thick. At that moment, add the cream and mix well, add the bacon and pepperoni that was reserved at the beginning and also the already pre-cooked broccoli, mix again, add the grated cheese and adjust the salt if necessary.

Cozinhe o macarrão na água fervente com uma colher de sopa de sal pelo tempo indicado na embalagem. 
Cozinhe sempre com água bem quente e bem salgadinha para que a massa não fique sem graça, e fogo alto, quanto mais borbulha menos chance do seu macarrão sair todo grudado. Vá mexendo de vez em quando também para não grudar e uniformizar o cozimento.
Retire do fogo, escorra e já junte ao molho. 
Pode ligar novamente o fogo para aquecer o molho e agregar bem a massa.
Sirva se! 

Cook the pasta in boiling water with a tablespoon of salt for the time indicated on the package.
Always cook with very hot and very salty water so that the pasta does not become bland, and over high heat, the more it bubbles, the less chance your pasta will come out all stuck together. Keep stirring from time to time to avoid sticking and to even out the cooking process.
Remove from the heat, drain and add to the sauce.
You can turn the heat back on to heat the sauce and add the pasta well.
Help yourself!

Penne with special sauce

Tags

Did you like this recipe?

You may also like