Brazil

snail noodles

Cottage cheese

Mozzarella

Cheese

Sliced cheddar cheese

Wheat flour

Butter or margarine

Milk

Nutmeg

Salt

Pepper

grated onion

Mac Cheese

Coloque o macarrão para cozinhar na água com bastante sal e óleo. Uso o macarrão de caracol, que é o mais tradicional para esse tipo de que massa, pois o molho entra por dentro da massa, mas o Penne ou o Parafuso também servem.


Put the pasta to cook in water with plenty of salt and oil. I use snail pasta, which is the most traditional for this type of pasta, as the sauce gets inside the pasta, but Penne or Screw will also work.


Molho: coloque a cebola ralada, a manteiga e deixe derreter por 30 segundos, acrescente a farinha de trigo, misture vigorosamente e vá acrescentando o leite aos poucos, até o molho obter consistência, vá acrescentando os queijos aos poucos, e misturando sem parar. Coloque os temperos. Obs: não acrescente sal! O sal da água do macarrão será suficiente. 

Sauce: put the grated onion, the butter and let it melt for 30 seconds, add the wheat flour, mix vigorously and add the milk little by little, until the sauce gets consistency, add the cheeses little by little, and mix without stopping. Put the seasonings. Note: do not add salt! The salt in the pasta water will be enough.

Escorra a massa cozida, e coloque na panela novamente, vá colocando o molho aos poucos e misturando delicadamente. Assim o molho irá entrar nos furinhos do macarrão. 

Drain the cooked pasta, and put it in the pan again, gradually adding the sauce and mixing gently. This way the sauce will get into the holes in the pasta.

Mac Cheese

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