Brazil

Wheat flour type 1 or PREMIUM

cornstarch cornstarch

sugar

salt

flour improver (10g sachet)

1 sachet of 10g of dry yeast or fresh yeast

lard or oil

ice water

ITALIAN BREAD

Retire da farinha de trigo uma xícara de chá dela para ser usada na modelagem. 

Remove a cup of tea from the wheat flour to be used in modeling.

Em um recipiente peneire a farinha de trigo com o amido de milho, o açúcar, o sal e o melhorador de farinha, misture bem.

In a bowl, sift the wheat flour with the cornstarch, sugar, salt and flour improver, mix well.

Acrescente o fermento biológico seco ou fresco e misture muito bem na farinha antes de colocar água, coloque a banha, misture novamente, acrescente uma xícara de água gelada e vá colocando a outra xícara aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos, sove a massa até obter o ponto de véu.

Add the dry or fresh yeast and mix very well in the flour before adding water, add the lard, mix again, add a cup of ice water and add the other cup gradually until you get a smooth and homogeneous dough that does not stick to your hands. , knead the dough until you get the veil point.

Divida esta massa em 2 partes iguais, polvilhe todos os pedaços com a farinha que você retirou no começo, enrole na bancada cada pedaço até formar duas bolas bem lisas, passe-as em farinha de trigo até envolve-las por completo deixe descansar até que as duas massas se encontrem no meio, jogue um pouco mais de farinha de trigo por cima de cada uma e corte com a ajuda de um gilette virgem como jogo da velha.

Divide this dough into 2 equal parts, sprinkle all the pieces with the flour you removed at the beginning, roll each piece on the bench until it forms two very smooth balls, pass them in wheat flour until they are completely covered, let them rest until the two doughs meet in the middle, sprinkle a little more wheat flour on top of each one and cut with the help of a virgin razor like tic-tac-toe.

Coloque uma bandeja com agua fervente na parte de baixo do forno, jogue uma xícara de água no piso do forno para formar o vapor, leve para assar em forno pré-aquecido no máximo 250° a 280° por 15minutos, passado este tempo coloque o forno a 180° e deixe por mais 15minutos ou até que doure.

Place a tray with boiling water on the bottom of the oven, throw a cup of water on the oven floor to form steam, bake in a preheated oven at a maximum of 250° to 280° for 15 minutes, after this time put the oven at 180° and leave for another 15 minutes or until golden.

ITALIAN BREAD

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