Brazil

Spaghetti noodles

Fresh peas

Bundle of Spinach

Grated Parmesan

Garlic Clove

Green Paste

Prepare o macarrão de acordo com as instruções do pacote.

Prepare the noodles according to package instructions.

Pique o alho e os talos do espinafre bem pequenininhos. Refogue-os em um pouco de azeite até o alho ficar douradinho. Corte as folhas do espinafre em tiras. Adicione metade da ervilha e metade do espinafre, tempere com sal e pimenta do reino, mexa bem e adicone 1 concha da água do cozimento do macarrão.

Finely chop the garlic and spinach stalks. Sauté them in a little oil until the garlic is golden. Cut the spinach leaves into strips. Add half the pea and half the spinach, season with salt and pepper, stir well and add 1 ladle of the pasta cooking water.

Leve toda a mistura da panela para um liquidificador e bata até obter um creme liso. Volte o creme para a panela e adicione mais 2 conchas da água do cozimento do macarrão (dica: para não desperdiçar molho, coloque essas conchas extras no liquidificador para 'limpar' o molho que fica lá).

Take all the mixture from the pan to a blender and blend until you get a smooth cream. Return the cream to the pan and add 2 more ladles of the pasta cooking water (tip: to not waste sauce, put these extra ladles in the blender to 'clean up' the sauce that is there).

Mexa bem, adicione o restante da ervilha e do espinafre e o  queijo parmesão. Mexa bem, prove e ajuste o tempero se necessário.

Stir well, add the rest of the peas and spinach and the Parmesan cheese. Stir well, taste and adjust seasoning if necessary.

Adicione o macarrão escorrido no molho e mexa bem até incorporar.

Add the drained pasta to the sauce and stir well until incorporated.

Sirva com mais um pouco de parmesão ralado por cima e pimenta do reino moída na hora.

Serve with a little more grated Parmesan on top and freshly ground black pepper.

Green Paste

Tags

Did you like this recipe?

You may also like