Brazil

Filet Mignon

Fettuccine

Fresh cream

Grated Parmesan

unsalted butter

Salt and Black Pepper

Fettuccine Alfredo with Filet Mignon

Tradicionalmente o Fettuccine é feito apenas com manteiga e parmesão, mas é muito difícil de acertar o ponto e deixar cremoso, então acrescentei creme de leite fresco (se não tiver pode ser nata, mas coloque um pouco menos, pois é muito gordurosa). 

Traditionally, Fettuccine is made only with butter and Parmesan, but it is very difficult to get the point right and make it creamy, so I added fresh cream (if you don't have it, you can use cream, but add a little less, as it's very greasy).

Coloque 2 a 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. 
(Se tiver tempo faça a massa caseira que tem em minhas receitas). 

Enquanto a massa cozinha vamos fazer os escalopes de mignon: 
Corte em medalhões finos, entre 50g e 70g cada. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque azeite em uma frigideira e deixe aquecer bem. Quando a temperatura da frigideira estiver alta coloque os escalopes na frigideira e frite entre 2 e 3 minutos de cada lado. Para deixar com o ponto perfeito (o famoso ao ponto), frite 2 a 3 min de um lado, vire e frite apenas 1 minuto do outro lado. Reserve os filés e deixe descansar enquanto faz o molho Alfredo. 

Se a massa já estiver cozida despeje em um escorredor e em seguida transfira para uma panela de inox ou frigideira. Coloque a manteiga, o parmesão ralado e o creme de leite (ou nata). Misture bem até ficar cremoso. Isso vai levar uns 3 a 4 minutos. Se for necessário corrija o sal e sirva com os escalopes. 

Place 2 to 3 liters of water and 1 tablespoon of salt in a large pot and place over high heat. When the water boils, add the pasta and cook according to the package instructions. Be careful not to let the pasta overcook, it should be al dente.
(If you have time, make the homemade pasta that is in my recipes).

While the pasta is cooking, let's make the mignon scallops:
Cut into thin medallions, between 50g and 70g each. Season with salt and freshly ground black pepper. Put oil in a skillet and let it heat up. When the temperature of the skillet is high, place the scallops in the skillet and fry between 2 and 3 minutes on each side. To leave it with the perfect point (the famous one), fry 2 to 3 min on one side, turn and fry only 1 minute on the other side. Reserve the fillets and let rest while you make the Alfredo sauce.

If the pasta is already cooked, pour it into a colander and then transfer it to a stainless steel pan or skillet. Add the butter, grated parmesan and cream (or cream). Mix well until creamy. This will take about 3 to 4 minutes. If necessary, adjust the salt and serve with the scallops.

Fettuccine Alfredo with Filet Mignon

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