Brazil

Wheat flour

unsalted butter

Salt

Sliced Escarole

Garlic Clove

Olive oil

Mozzarella

Cream cheese

Escarole pie with cheese

MODO DE PREPARO - MASSA
Em um bowl (tigela rs) coloque  o sal, a farinha e a manteiga gelada cortada em cubos e esfregando as pontas dos dedos vá juntando os três até virar uma farofa. (com as pontas dos dedos pois o calor da mão derrete a manteiga) 
Depois adicione o ovo e comece a mexer a massa, a intenção aqui é juntar o ovo sem sovar! Então faça movimentos apertando a massa contra ela mesmo, até ficar uniforme. 
Enrole em plástico e geladeira.

PREPARATION METHOD - DOUGH
In a bowl (rs bowl) place the salt, flour and cold butter cut into cubes and rubbing the tips of your fingers, join the three until it becomes a crumb. (with your fingertips as the heat of your hand melts the butter)
Then add the egg and start mixing the dough, the intention here is to add the egg without kneading! Then make movements pressing the dough against itself, until it is uniform.
Wrap in plastic and fridge.

MODO DE PREPARO - RECHEIO
Refogue a escarola com o azeite e alho, coloque sal a gosto (coloco também pimenta preta do reino pois eu adoro) em fogo baixo. 
Quando murchar, tire do fogo, escorra a água e misture a mussarela em pedaços e o requeijão cremoso e mexe um pouco para misturar os ingredientes grosseiramente.
Coloque na geladeira até esfriar!

PREPARATION METHOD - FILLING
Sauté the escarole with the olive oil and garlic, add salt to taste (I also add black pepper because I love it) over low heat.
When wilted, remove from heat, drain the water and mix the mozzarella in pieces and the cream cheese and stir a little to mix the ingredients roughly.
Place in the fridge until cool!

MODO DE PREPARO
Divida a massa em 2 pedaços, coloque o plástico na bancada (se molhar um pouco embaixo o plástico gruda e não fica escorregando), coloque a massa sobre ele e o outro plástico em cima. 
Abra a massa em um tamanho maior que o da forma. Então transfira para a forma e corte as sobras. 
Recheie e depois repita a abertura da massa com o que sobrou para tampar a torta.. Leve a geladeira e pré-aqueça o forno.
Na hora de assar pincele a gema de ovo e jogue orégano sobre a tampa da torta.
Asse por cerca de 30 min (ou até dourar) em forno aquecido a 180 graus.

PREPARATION MODE
Divide the dough into 2 pieces, place the plastic on the bench (if it gets a little wet below the plastic sticks and doesn't slip), put the dough on it and the other plastic on top.
Roll out the dough to a size larger than the shape. Then transfer to the mold and cut the leftovers.
Fill and then repeat the opening of the dough with what is left to cover the pie. Take the fridge and preheat the oven.
When baking, brush the egg yolk and sprinkle the oregano over the pie lid.
Bake for about 30 min (or until golden) in an oven heated to 180 degrees.

Escarole pie with cheese

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