Brazil

Coarsely grated steppe cheese

Coarsely grated Gruyere cheese

White wine

Garlic

Milk

Corn starch

Nutmeg

Cheese fondue

Esfregue o alho no interior (fundo e laterais) na panela própria para fondue.

Rub the garlic inside (bottom and sides) in the fondue pot.

Coloque o leite, o amido de milho e misture bem com uma colher para dissolver. Reserve.

Add the milk, cornstarch and mix well with a spoon to dissolve. Reserve.

Coloque o vinho branco na panela e leve ao fogo baixo para aquecer.

Pour the white wine into the pan and place over low heat to warm.

*Assim que subirem as primeiras bolhas, junte aos poucos o queijo ralado, mexendo bem com o batedor de arame para derreter e formar um creme liso. A temperatura, bem baixinha, e a adição do queijo aos poucos, misturando bem, são fundamentais para a gordura do queijo não separar e a textura da fondue ficar cremosa. 

*As soon as the first bubbles rise, gradually add the grated cheese, mixing well with the wire whisk to melt and form a smooth cream. The temperature, very low, and the addition of the cheese gradually, mixing well, are essential for the fat of the cheese not to separate and the texture of the fondue to be creamy.

Mantenha a panela em fogo baixo e acrescente a mistura de leite com amido de milho. Mexa bem por 2 minutos - o amido de milho ajuda a garantir que a fondue se mantenha cremosa e também evita que a gordura dos queijos se separem. Desligue o fogo e leve a panela para a mesa.

Keep the pan on low heat and add the milk-cornstarch mixture. Stir well for 2 minutes - the cornstarch helps ensure that the fondue remains creamy and also prevents the cheese fat from separating. Turn off the heat and bring the pan to the table.

Cheese fondue

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