Brazil

Noodles (spaghetti, noodles, penne)

Bacon cut into cubes

Grated Parmesan Cheese

Whole eggs

Gems

Salt and pepper

Carbonara

Cozinhe o macarrão em água fervente e sal até ficar al dente (não muito mole). Depois de cozido separe 50ml da água do cozimento;

Cook the pasta in boiling salted water until al dente (not too soft). After cooking, separate 50ml of the cooking water;

Refogue o bacon até ficar crocante. Separe um pouco da gordura liberada do bacon; 

Saute bacon until crispy. Separate some of the released fat from the bacon;

Na mesma panela do bacon, com o fogo desligado, adicione: o macarrão cozido, a gordura do bacon, o parmesão ralado, a água do cozimento do macarrão, os ovos e as gemas. Mexa bastante até ficar cremoso. O macarrão precisa estar quente para cozinhar os ovos;

In the same pan as the bacon, with the fire off, add: the cooked pasta, the bacon fat, the grated Parmesan, the pasta cooking water, the eggs and the yolks. Stir well until creamy. The noodles need to be hot to cook the eggs;

Decore com queijo ralado e pimenta-do-reino. Sirva logo em seguida! 

Garnish with grated cheese and black pepper. Serve right away!

Carbonara

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